বাড়িতে চটপটি বানানোর রেসিপি || বাড়িতে ঝটপট চটপটির ১টি রেসিপি

ছোট বড় সবার কাছে বহু পরিচিত ও মুখরোচক একটি মজার খবার হলো চটপটি । আজ আমরা বাড়িতে চটপটি বানানোর একদম সহজ রেসিপি জেনে নিব।

আমরা হাটে-বাজারে, মেলা বা উৎসব অনুষ্ঠানে বা বাহিরে চটপটি খেয়ে থাকি।

কিন্তু আজ বাড়িতে বসে- মটর ডাল, ডিম, আলু ও সবজি দিয়ে সহজ পদ্ধতিতে চটপটি বানানোর রেসিপি জেনে নিব।

বাড়িতে বসে চটপটি বানানোর সহজ রেসিপি:

প্রথমে আমরা চটপটি বানানোর সমস্ত উপকরণের নাম ও পরিমান জেনে নিব:

মটর ডাল নিতে হবে ৫০০ গ্রাম
আলু নিতে হবে ৫০০ গ্রাম
ডিম ২ টি
বীজ ছাড়া তেঁতুল নিতে হবে ১০০ গ্রাম
শুকনা মরিচ ১২ টি
জিরা ১ টেবিল চামচ
ধনে ১ টেবিল চামচ
রাঁধুনি ১ টেবিল চামচ
মেথি ১ চামচ
গোলমরিচ ২০ টি
কালজিরা ১ চা চামচ
মৌরি ২ চা চামচ
লবঙ্গ ৫ টি
পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
চিনি নিতে হবে হাফ কাপ
সিরকা নিতে হবে ৩ টেবিল চামচ
শসা বা খিরা নিতে হবে ৫০০ গ্রাম
টমোটো ৪০০ গ্রাম
পরিমান মতো তেল
কয়েকটি পেঁয়াজ
কয়েকটি কাঁচা মরিচ
ধনেপাতা

চটপটি বানানোর নিয়ম:

প্রথমেই মটর ডাল বেছে পরিষ্কার করে নিয়ে রাতের বেলা ভিজিয়ে রাখতে হবে। মটর ডাল যদি খুব পুরোনো হয়, তবে মটর ভিজাবার সময় সাথে ১ চা চামচ খাওয়ার সোডা দিতে হবে তাহলে ডাল তারাতারি সিদ্ধ হয়।

পরদিন সকাল বেলা ভিজিয়ে রাখা মটর আবার ধুয়ে নিয়ে তার সাথে ২ লিটার পরিষ্কার পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে দিতে হবে।

মটর সিদ্ধ হতে অনেক সময় লাগে। ভালো ভাবে সিদ্ধ হতে ২ থেকে ৭ ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।

প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করতে দিলে সময় একটু কম লাগে। আলাদা পত্রে পানি ফুটিয়ে নিতে হবে।

মটর ডাল সিদ্ধ করার সময় পানি শুকিয়ে গেলে, সেই ফুটোনো পানি দিয়ে দিয়ে মটর ডুবিয়ে দিতে হবে। আবার উপরে ফেনা কিংবা ময়লা জমলে তা তুলে ফেলতে হবে।

তেঁতুলের সস তৈরি করার নিয়ম:

তেঁতুল ধুয়ে তাতে ২ কাপ পানি মিশিয়ে অল্প কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপরে ভিজিয়ে রাখা তেঁতুল চিকন পাশের চালুনিতে ছেনে ও ছেঁকে তেঁতুলের মার বর করতে হবে।

তেঁতুলের মার দুই ভাগ করে বেশি অর্ধেক রেখে দিয়ে, কম অর্ধেকের সাথে ৬ টেবিল চামচ চিনি, সামন্য লবন, ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুড়া, হাফ চা চামচ মরিচের গুড়া, ২ চা চামচ তেল এবং ১ কাপ পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিতে হবে।

তেঁতুলের এই মিশ্রণ সামান্য ঘন হলেই নামাতে হবে। এটা হলো তেঁতুলের সস।

বাড়িতে ফুচকা বানানোর সহজ রেসিপি

এখন চটপটি বানানোর জন্য আলু ও ডিম সিদ্ধ করে নিয়ে, ছোট ছোট টুকরা করতে হবে! বাকি সব মশলা চুলায় হালকা করে ভেজে বা টেলে নিয়ে এক সাথে সব গুড়া করতে হবে।

চটপটি বানানোর এই মশলা হালকা করে টালতে হবে, খুব কড়া করা যাবে না! এভাবে মশলা গুড়া করে রাখতে হবে।

মটর ডাল ভালো ভাবে সিদ্ধ হলে, তাতে আলু, লবণ ও আরো পানি দিয়ে প্রায় ডুবিয়ে দিতে হবে! এভাবে কম আঁচে চুলায় আরো প্রায় ১ ঘন্টা রাখতে হবে।

এখন তাতে বাকি তেঁতুল ও টমেটো দিয়ে দিতে হবে। চটপটিতে এবার, অর্ধেকের বেশি গুড়া করে রাখা মশলা, চিনি, লবণ ও সিরকা দিয়ে আরো ১০ মিনিট পরে চুলা থেকে নামাতে হবে। চটপটি বানানোর কাজ শেষ।

এবার, চটপটি খাওয়ার জন্য সালাত বানাতে হবে। এজন্য, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, শসা ও ধনে পাতা কুচি একসাথে মিশিয়ে সালাত বানাতে হবে।

চটপটির উপরে ডিম, ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে দেয়া যেতে পারে। এখন বাটিতে চটপটি নিয়ে, তাতে, তেঁতুলের সস, পেঁয়াজ-মরিচ-শসা-ধনেপাতার সালাত ও গুড়া মশলা দিয়ে চটপটি খেতে হবে।

দেখলেন তো বাড়িতে বসে চটপটি বানানোর রেসিপি, এটি অনেক সহজ ছিলো। আপনিও বাড়িতে চেষ্টা করে দেখবে।