প্রিয় পাঠক, আজকে আমরা ডাল এবং ডিম দিয়ে এক ধরনের কারি তরকারি রান্নার রেসিপি জেনে নিব। আজকের এই তরকারির নাম- ডাল ডিম কারি বা ডাল ডিমের তরকারি।
ডাল আমাদের সকলের পরিচিত খাবার। আমরা প্রায় সময় বাড়িতে বা বিভিন্ন অনুষ্ঠানে কিংবা হোটেলে ডাল খেয়ে থাকি! আবার ডিম আমাদের নিত্য খাবার।
প্রিয় পাঠক, আজকের এই রেসিপির নাম ডাল ডিম কারি ! ডাল ডিম কারি রান্নার প্রধান উপাদান হচ্ছে- ডিম এবং ডাল।
আশা করি আপনাদের ডাল ডিম কারি অনেক ভালো লাগবে। যারা ডিম পছন্দ করেন, তারা একসাথে ডালেরও স্বাদ পাবেন।
- আরো পড়ুন- ইংলিশ মাছের কাবাব রেসিপি
তাহলে চলুন আমরা স্টেপ বাই স্টেপ ডাল ডিম কারি রান্নার নিয়ম জেনে নিই।
ডাল ডিম কারি রান্নার রেসিপি:
ডিম ও ডাল কারি রান্নার উপাদান এবং উপাদানের পরিমাণ:
- হাঁসের ডিম নিতে হবে ৮ টি
- ছোলার ডাল নিতে হবে দেড় কাপ
- পেঁয়াজ বাটা নিতে হবে ৬ টি
- আদা বাটা নিতে হবে ২ চা-চামচ
- রসুন বাটা নিতে হবে ১ চা-চামচ
- হলুদ বাটা নিতে হবে ১ চা-চামচ
- মরিচ বাটা নিতে হবে ১ চা চামচ
- ধনিয়া বাটা নিতে হবে ২ চা চামচ
- জিরা বাটা নিতে হবে ২ চা চামচ
- তেজপাতা নিতে হবে ১টি
- লবণ নিতে হবে ২ চা চামচ
- চিনি নিতে হবে ১ চা-চামচ,
- তেল নিতে হবে ১ কাপের তিন ভাগের ১ ভাগ
- ঘি নিতে হবে ২ টেবিল চামচ
- জিরা গুড়া করে নিতে হবে ১ চা চামচ পরিমাণ
- দারুচিনি গুঁড়া করে নিতে হবে ১ চা চামচ
ডাল ডিমের তরকারি রান্নার নিয়ম:
প্রিয় পাঠক, ডাল ডিম কারি রান্নার জন্য প্রথমে ছোলার ডাল বেছে ধুয়ে নিতে হবে। এরপরে ৫ কাপ পানিতে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
ডিম হালকা করে সিদ্ধ করতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে ডিম যেন কোনো ভাবেই কড়া সিদ্ধ না হয়।
তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে তেজপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা করে ভাজতে হবে। বাদামি রং করে ভাজতে হবে।
এরপরে অন্যান্য মসলা বাটা এবং আধা কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
এখন ডাল ডিম কারিতে লবণ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে- ডিম ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দুই থেকে তিন মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে।
ঝোল বেশি ঘন হলে ১ বা ২ কাপ পানি দিতে হবে। রান্নার এক পর্যায়ে ফুটে উঠলে ২ টেবিল-চামচ ঘি ও গুঁড়া মসলা দিয়ে রান্না নামিয়ে ফেলতে হবে।
ব্যাস, এভাবেই খুব সহজেই বাসায় ঝটপট ডাল, ডিম কারি রান্না করতে পারবেন। এই রেসিপি অবশ্যই ট্রায় করবেন। ধন্যবাদ।
- আরো পড়ুন- ৫মিনিটে মাছের কোফতা রান্না
