ইলিশ মাছের ঝোল তরকারি রান্নার ১টি সহজ রেসিপি || ইলিশ রান্না

ইলিশ মাছ আমাদের সকলের প্রিয় ও পছন্দের একটি মাছ। ইলিশ মাছের তরকারি বাঙালির খুবই প্রিয়। তাই আজকে আমরা ইলিশ মাছের ঝোল তরকারি রান্না করার একদম সহজ রেসিপি জেনে নিব।

ইলিশ মাছের তরকারি পরিচিতি:

এই রেসিপিতে, ইলিশে মাছের সাথে, আলু, পটল, ঝিঙ্গা, কাঁকরোল, ডাটা, পুঁই শাক সহ বিভিন্ন শাক-সবজি ব্যবহার করা যাবে।

ইলিশ মাছের এই তরকারি একটি আদর্শ মানের তরকারি। ফলে এটি বাড়ি বা হোটেল সহ সকল জায়গায় পরিবেশ করা যাবে।

এই তরকারি ছোট-বড় সকলেই খেতে পারবেন। বাসায় নিয়মিত রান্না করার জন্য এটি একটি আদর্শ তরকারি।

ইলিশ মাছ দিয়ে তরকারি রান্নার উপাদান:

৮ টুকরা ইলিশ মাছ নিতে হবে
ঝিঙ্গা নিতে হবে ২টি
পটল ৩টি নিতে হবে
১টি কাঁকরোল নিতে হবে
নরম ডাটা নিতে হবে ১০ টুকরা
১টি বড় সাইজের আলু নিতে হবে
পুঁই শাক নিতে হবে ১ কাপ
হলুদ বাটা ১ চা চামচ নিতে হবে
মরিচ বাটা নিতে হবে ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা নিতে হবে ১ টেবিল চামচ
ধনে বাটা নিতে হবে ১ চা চামচ
সয়াবিন তেল নিব হাফ কাপ

ইলিশ মাছের ঝোল তরকারি রান্না করার নিয়ম:

প্রিয় পাঠক, ইলিশ মাছের তরকারি রান্নার জন্য প্রথমেই সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। সবজি সমূহ আদর্শ টুকরা করে কেটে নিতে হবে! ৮ টুকরা ইলিশ মাছ কেটে ধুয়ে রাখতে হবে।

আর পুঁই শাক আগা ও পাতা সহ কেটে ধূয়ে নিতে হবে। এখন পাত্রে তেল গরম করে, তার মধ্যে বাটা মশলা গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং মশলা কষানোর জন্য এক কাপ পানি দিতে হবে।

যখন মশলা ভালো করে কষানো হবে, তখন আরো ৩ কাপ পানি দিতে হবে! এখন মশলার মধ্যে ইলিশ মাছ দিতে হবে।

ইলিশ মাছ, তরকারিতে দেয়ার পরে, তাতে ১ চা চামচ লবন দিতে হবে এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।

এভাবে ইলিশ মাছের তরকারি প্রায় ১০ থেকে ১২ মিনিট রান্না করার পরে আস্তে করে মাছ একবার উল্টিয়ে দিতে হবে।

এখন, শুধু পুঁই শাক ছাড়া সকল সবজি তরকারির মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।

এখন সবজি ভালো ভাবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য সামান্য পানি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।

যখন আলু সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন পুঁই শাক দিতে হবে। আরো সামান্য পানি দিতে হবে।