আমরা আগের পোষ্টে ইলিশ মাছ দিয়ে বিভিন্ন মজার তরকারি রান্নার নিয়ম জেনেছি! আজ আমরা নারিকেল দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করার অসাধারণ এক সহজ রেসিপি জেনে নিব।
নারিকেল ইলিশ রেসিপি পরিচিতি:
প্রিয় পাঠক, নারিকেল ইলিশের তরকারি আমাদের অনেকে কাছে হয়তো নতুন। তবে নারিকেল দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার রেওয়াজ বেশ পুরোনো।
এই ইলিশ মাছের তরকারিতে সবজির পরিবর্তে নারিকেল ব্যবহার করা হয় বলে এটাকে নারিকেল ইলিশ কারি বলা হয়।
এছাড়া নারিকেলের পাশাপাশি অন্যান্য মশলাও ব্যবহার করা হয়। এই নারিকেল ইলিশের তরকারি গরম ভাত অথবা বিরিয়ানীর সাথে খাওয়া হয়ে থাকে।
ইলিশ নারকেল রেসিপির উপাদান:
- ইলিশ মাছ নিতে হবে একটি
- সয়াবিন তেল নিতে হবে হাফ কাপ
- পেঁয়াজ বাঁটা নিতে হবে ১ কাপ
- হলুদ বাটা বা গুড়ো নিতে হবে ২ চা চামচ
- মরিচ বাঁটা নিতে হবে ২ চা চামচ
- ধনে বাটা ২ চা চামচ
- লবণ ২ চা চামচ
- আদার রস নিতে হবে ১ চা চামচ
- নারিকেলের দুধ নিতে হবে ১ কাপ
- কয়েকটি কাঁচা মরিচ নিতে হবে
নারিকেল দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করার পদ্ধতি:
নারিকেল দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার জন্য আগে মাছ কেটে মাথা সহ বড় বড় টুকরা করতে হবে এবং নারিকেল থেকে ১ কাপ দুধ বের করতে হবে।
রান্নার জন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে; তাতে মশলা ঢেলে কষাতে হবে। মশলা ভালো করে কষানোর জন্য তাতে সামন্য পানি দিতে হবে।
এখন তেলে মসলা কষিয়ে কেটে রাখা ইলিশ মাছ ও অল্প পানি দিতে হবে। ইলিশ মাছ সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে; নারিকেলের দুধ ঢেলে দিতে হবে।
নারিকেলের দুধ ও কাঁচামরিচ দিয়ে কম আঁচে চুলায় আরো কিছুক্ষণ রাখতে হবে। মাঝে একবার মাছ উল্টে দিতে হবে।
তরকারির লবণের স্বাদ খুবই গুরুত্বপূর্ণ! তাই লবণের স্বাদ পরিক্ষা করে নিতে হবে।
যখন নারিকেল ইলিশ তরকারির পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠবে, তখন তরকারি নামিয়ে রাখতে হবে। নারিকেল ইলিশ তরকারির আসল স্বাদ পেতে গরম গরম খেতে হবে।
নারিকেল এর বদলে দই দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার নিয়ম:
প্রিয় পাঠক, দই দিয়েও ইলিশ মাছ রান্না করা যায়। আমাদের দেশে দই ইলিশ তরকারিও অনেক জনপ্রিয়।
উপরের রেসিপির মত রান্না করতে হবে। তবে, শুধু নারিকেলের পরিবর্তে ১ কাপ দই দিতে হবে।
টক দই হলে, এতে সামান্য চিনি মেশাতে হবে। এরপরে ইলিশের তরকারি দমে রেখে ভুনা করে নামাতে হবে।
