চাইনিজ স্যুপ বানানোর ৯ রকমের সহজ রেসিপি

চাইনিজ স্যুপ বানানোর ৯ রকমের সহজ রেসিপি জেনে নিন

চাইনিজ খাবারের রেসিপি

স্যুপ আমাদের অনেকেরই অনেক প্রিয়। বিশেষ করে নুডুলসের স্যুপ তো কম বেশি সবার প্রিয়! তাবে আজ আমরা আরো মজাদার চাইনিজ স্যুপ নিয়ে আলোচনা করবো। চাইনিজ খাবারের যত রকমের আইটেম আছে, স্যুপ তার মধ্যে অন্যতম! তাছাড়া চাইনিজ স্যুপের বিশেষ খ্যাতি রয়েছে। আজ আপনাদের সাথে যে ৯ রকমের চাইনিজ স্যুপ বানানোর রেসিপি শেয়ার করবো তা হলোঃ

  1. মোরগের স্যুপ
  2. সবজির স্যুপ
  3. শসার স্যুপ
  4. চাইনিজ ভেজিটেবল স্যুপ
  5. মজাদার ওনটান স্যুপ
  6. ইয়াম্মি ডাম্পলিং স্যুপ
  7. চিকেন কর্ণ স্যুপ
  8. এগড্রপ স্যুপ
  9. পিকিং হট সাওয়ার স্যুপ

রান্না শিক্ষার pdf বই ডাউনলোড করুন ফ্রি

চিকেন স্টক:

প্রায় প্রত্যক স্যুপে চিকেন স্টক দিতে হয় মশলা হিসেবে। তাই আগে চিকেন স্টক বানানোর রেসিপি জেনে নিতে হবে। তাহলে চলুন চিকেন স্টক বানানোর রেসিপির উপকরণ দেখে নেয়া যাকঃ

  • কচি মোরগ নিতে হবে ১ টি
  • পানি নিতে হবে ১০ কাপ
  • পেঁয়াজ কুঁচি করে নিতে হবে ১ টি
  • সেলারি কুচি করে নিতে হবে ৩টি
  • আদা কুচি করি নিতে হবে ১ চা চামচ
  • সিরকা ১ টেবিল চামচ
  • লবণ নিতে হবে ১ চা চামচ

চিকেন স্টক বানানোর নিয়ম:

প্রথমে মোরগ টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এরপরে বড় একটি পাত্রে পানি ও মোরগের মাংস দিয়ে ফুটাতে হবে। ফেনা উঠলে উপর থেকে ফেনা তুলে ফেলতে হবে। এভাবে চুলার জাল কমিয়ে ১ ঘন্টা ৩০ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। এরপরে; চুলা থেকে চিকেন স্টক নামিয়ে মাংস তুলে নিতে হবে। এরপরে পাত্রে চিকেন স্টকের সাথে পেঁয়াজ, সেলারি ও আদা মিশিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপরে আবার; চিকেন স্টকের সাথে সিরকা ও লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট জাল দিতে হবে। এরপরে; চিকেন স্টক ছেঁকে নিতে হবে এবং ঠান্ডা করতে হবে এবং উপরে যদি চর্বি জমে উঠে তাহলে উপরের জমা চর্বি চিকেন স্টক থেকে ফেলে দিতে হবে। এভাবে তৈরি হয়ে গেলো চিকেন স্টক।

১। মোরগের চাইনিজ স্যুপ বানানোর রেসিপি, উপকরণ ও নিয়ম:

উপকরণ: মোরগের স্যুপ বানানোর জন্য যে সকল উপকরণ প্রয়োজন তার লিস্ট নিচে দেয়া হলোঃ

  • মোরগ লাগবে ১ টি
  • পানি ১০ কাপ
  • আদা কুচি ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ নিতে হবে
  • গোলমরিচ নিবেন ৮ টি
  • লাল সিরকা নিবেন ১ টেবিল চামচ
  • টেস্টি সল্ট ১ চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ নিতে পারেন
  • লবন হাফ চা চামচ
  • চিনি হাফ চা চামচ নিতে হবে।

মোরগের চাইনিজ স্যুপ বানানোর নিয়মঃ প্রথমে মোরগের মাংস কেটে ধুয়ে নিয়ে, তার সাথে ১০ কাপ পানি মেশাতে হবে; এরপরে সকল মশলা ও সব উপকরণ এক সাথে দিয়ে ভালো ভাবে সিদ্ধ করতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার পাতলা কাপড়ে স্যুপ ছেঁকে নিতে হবে! এভাবেই মোরগের স্যুপ বানানো যাবে খুব সহজেই।

২। সবজির স্যুপ বানানোর সহজ রেসিপি:

উপকরণ: মজাদার সবজির স্যুপ বানানোর রেসিপি অনেক সহজ! সবজির স্যুপ বানানোর জন্য নিচের উপকরণ সমূহ সংগ্রহ করে নিতে হবেঃ

  • মোরগের স্যুপ নিতে হবে ২ কাপ। (১ নাম্বার রেসিপিতে মোরগের স্যুপ বানানোর নিয়ম হয়েছে)
  • বাঁধাকপির কুচি নিতে হবে ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
  • গাজর স্লাইস বা ফালি করে কেটে নিতে হবে ২ টেবিল চামচ
  • ফুলকপি নিতে হবে ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
  • ওলকপি নিতে হবে ২ টেবিল চামচ। স্লাইস করে নিতে হবে
  • ১ টি পেঁয়াজ কেটে নিতে হবে
  • সয়াসস নিতে হবে ১ টেবিল চামচ
  • লবণ ১ চা চামচ নিতে হবে
  • গোল মরিচের গুড়া ১ চা চামচের ৮ ভাগের ১ ভাগ নিতে হবে
  • তেল ১ টেবিল চামচ নিতে হবে।

চাইনিজ খাবার সবজির স্যুপ বানানোর প্রধান রেসিপি : প্রথমে স্যুপের জন্য সবজি কুচি করে ও স্লাইস করে কাটতে হবে। এরপরে; একটি পত্রে তেল গরম করে তাতে সবজি, লবন ও টেস্টি সল্ট দিয়ে অল্প ভেজে নিতে হবে। ভাজার পরে পাত্রে তেল থাকলে তেল তুলে নিতে হবে। এরপরে, মোরগের ২ কাপ স্যুপের সাথে সবজি ও সয়াসস দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। ১০ মিনিট রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার চাইনিজ সবজি স্যুপ ।

৩। শসার স্যুপ বানানোর নিয়ম:

শসার স্যুপ বানানোর উপকরণ: মজাদার চাইনিজ একটি খাবার হলো শসার স্যুপ , শসার স্যুপ বানানোর রেসিপি ও রেসিপির উপকরণ সমুহ নিচে দেয়া হলোঃ

  • মোরগের স্যুপ নিতে হবে ৪ কাপ
  • লবণ নিতে হবে দেড় চা চামচ
  • সামান্য টেস্টি সল্ট নিতে পারেন।
  • শসা অথবা কচি খিড়া নিতে হবে হাপ কাপ

শসার স্যুপ বানানোর নিয়ম: শসার স্যুপ বানানোর জন্য প্রথমে; ৪ কাপ মোরগের স্যুপ নিয়ে, তাতে পানি ও লবন দিয়ে ফুটাতে হবে! পানি ফুটলে তার মধ্যে পাতলা করে কাটা শসার স্লাইস দিলেই তৈরি হয়ে যাবে শসার স্যুপ! এভাবে গরম গরম স্যুপ পরিবেশন করতে হবে।

৪। চাইনিজ ভেজিটেবল স্যুপ বানানোর রেসিপি:

ভেজিটেবল স্যুপ বানানোর উপকরণ: চাইনিজ ভেজিটেবল স্যুপ বানানোর জন্য নিচের উপকরণ সমূহ নিতে হবেঃ

  • ২৫০ গ্রাম মাংস নিতে হবে
  • সয়াসস নিতে হবে ৫ টেবিল চামচ
  • ময়দা নিতে হবে ২ চা চামচ
  • গোলমরিচ দুটি নিতে হবে
  • গাজর নিতে হবে ২ টি
  • বাঁধাকপি ৩০ গ্রাম
  • পালংশাক ৫০ গ্রাম
  • সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
  • মাংসের স্টক ৭ কাপ
  • মাশরুম ৫০ গ্রাম
  • নুডলস ১৫ গ্রাম
  • আদা হাফ চা চামচ নিতে হবে
  • লবণ স্বাদ মতো নিতে হবে

ভেজিটেবল স্যুপ বানানোর নিয়ম: মাংস ছোট করে স্লাইস করতে হবে। এরপরে হাড় সহ মাংস ডুবো পানিতে সেদ্ধ করে নিয়ে; হাড় থেকে মাংস ছড়িয়ে নিয়ে আলাদা করতে হবে এবং মাংসের স্টক আলাদা করতে হবে। মাংসের সাথে ২ টেবিল চামচ সয়াসস এবং তার সাথে ময়দা; গোল মরিচ ও লবণ মিশেয়ে ১০ মিনিট সসের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে! এরপরে স্যুপের জন্য গাজর লম্বা ঝুরি করে কাটতে হবে; বাঁধাকপি, পালংশাকও কুঁচি করে কাটতে হবে।

চাইনিজ ভেজিটেবল স্যুপ বানানোর এই ধাপে, একটি বড় কড়াইয়ে তেল গরম করতে হবে; এবং সস থেকে মাংস ছেঁকে তুলে তেলের মধ্যে ছাড়তে হবে। এরপরে; মাংস ১০ মিনিট ভাজতে হবে। এর মধ্যে গরম স্টক ও গাজর দিতে হবে। এরপরে ঢেকে দিয়ে ১০ মিনিট ধরে হালকা জ্বাল দিতে হবে। এরপরে; তাতে বাঁধাকপি, পালংশাক, নুডলস্ ও মাশরুম দিয়ে দিতে হবে! পালংশাক সিদ্ধ হয়ে গেলে বাকি সয়াসস, আদা এবং লবণ দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার চাইনিজ খাবার ভেজিটেবল স্যুপ ।

৫। মজাদার ওনটান স্যুপ রেসিপি:

ওনটান স্যুপ বানানোর উপকরণ: মজাদার ওনটান স্যুপ বানানোর রেসিপির জন্য যে সকল উপকরণ লাগবে তার লিস্ট নিচে দেয়া হলোঃ

  • ময়দা নিতে হবে ১ কাপ
  • লবণ নিতে হবে হাফ চা চামচ
  • ডিম নিতে হবে ১ টি
  • দুধ নিতে হবে ১ টেবিল চামচ
  • সয়াবিন তেল নিতে হবে ১ টেবিল চামচ
  • পালংশাক নিতে হবে ১০০ গ্রাম
  • মাংস কিমা করে নিতে হবে ১০০ গ্রাম
  • ওনটান রেসিপির জন্য সয়াসস নিতে হবে ২ চা চামচ
  • আদা গুড়া নিতে হবে ১ চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ
  • লবণ নিতে হবে ১ চা চামচ
  • চিকেন স্টক নিতে হবে ৬ কাপ
  • গাজর ঝুরি করে নিতে হবে ১ টেবিল চামচ

ওনটান বানানোর রেসিপি ও নিয়ম: প্রথমে ময়দায় লবণ, দুধ ও ডিম মিশিয়ে খামির বানাতে হবে। এরপরে; পাতলা করে রুটি বেলতে হবে। এরপরে সেই রুটি ৭.৫ সেন্টিমিটার করে বা ৩ ইঞ্চি স্কয়ার করে কাটতে হবে! এরপরে একটা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। পালংশাক বেছে, কেটে নিতে হবে। ফুটানো পানিতে ৩ মিনিট ডুবিয়ে রাখতে হবে। পানি ঝরিয়ে পালংশাক কুচি করে নিতে হবে; এরপরে মাংসের কিমায় সয়াসস, আদা, লবণ ও পালংশাক দিয়ে ভালো করে মিশাতে হবে।

এই ধাপে এসে টুকরা করে রাখা রুটির উপর ১ চামচ করে মাংসের পুর দিয়ে দিতে হবে! এরপরে সব টুকরো মুড়ে গোল রোলের মতো বানাতে হবে এবং দুই ধার চেপে দিতে হবে। এরপরে; রোলের দুই প্রান্ত এক সাথে এনে একটি প্রন্তের উপর আরেক প্রান্ত রেখে চেপে লাগিয়ে দিতে হবে। এভাবে সব কাঁচা ওনটান বানাতে হবে। এর পরে ফুটানো চিকেন স্টকে কাঁচা ওনটান ও গাজর দিয়ে ২০ মিনিট ফুটালেই মজাদার চাইনিজ খাবার ওনটান স্যুপ বানানোর কাজ হয়ে যাবে।

৬। ইয়াম্মি ডাম্পলিং স্যুপ রেসিপি:

মজাদার চাইনিজ খাবার ডাম্পলিং স্যুপ বানানোর রেসিপি ও উপকরণ লিস্ট নিচে দেয়া হলোঃ

  • আটার পাউরুটি নিতে হবে ১ স্লাইস
  • মাংসের কিমা নিতে হবে ২৫০ গ্রাম
  • লবণ নিতে হবে ১ চা চামচ
  • গোল মরিচের গুড়া নিতে হবে ১ চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ
  • মাংসের স্টক নিতে হবে ৭ কাপ
  • সয়াবিন তেল নিতে হবে ১ টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজ স্লাইস করে নিতে হবে ১ টি
  • বাঁধাকপির কুচি নিতে হবে ১৫০ গ্রাম
  • লিক স্লাইস নিতে হবে ১ টি
  • টাটকা দেখে মাশরুম নিতে হবে ৫০ গ্রাম পরিমাণ
  • সেলারি স্লাইস নিতে হবে ১৭৫ গ্রাম
  • সিদ্ধ মটরশুঁটি নিতে হবে ৫০ গ্রাম
  • নুডলস্ নিতে হবে ১০০ গ্রাম
  • সয়াসস নিতে হবে ১ টেবিল চামচ

রেসিপি দেখে চাইনিজ ডম্পলিং স্যুপ বানানোর নিয়ম: ডাম্পলিং বানানোর জন্য প্রথমে পাউরুটি নিয়ে পানিতে ভালো করে ভিজিয়ে নিতে হবে। ভেজানো পাউরুটি থেকে পানি নিংড়ে নিতে হবে। এরপরে; পাউরুটি, মাংসের কিমা, লবণ ও গোলমরিচ একসাথে মিশাতে হবে।চায়ের চামচ দিয়ে চেয়ে ডিমের মতো আকার করে ছোট ছোট ডাম্পলিং বল তৈরি করতে হবে! এরপরে কাঁচা ডাম্পলিং ফুটানো মাংসের স্টকে দিয়ে মৃদুতাপে ১০ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। এরপরে; বড় একটি সসপ্যানে তেল গরম করতে হবে। তেলে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজতে হবে। এরপর; বাঁধাকপি, লিক, মাশরুম ও সেলারি দিয়ে আরো ১ মিনিট ভাজতে হবে। এর পরে; মাংসের স্টক থেকে ডাম্পলিং তুলে রাখতে হবে। এখন আবার মাংসের স্টকে ভাজা সবজি দিতে হবে। এরপরে; মটশুঁটি ও নুডুলস দিয়ে ফুটাতে হবে। মটরশুঁ সিদ্ধ হলে তার মধ্যে ডাম্পলিং ছেড়ে দিতে হবে। এখন; সয়াসস ও লবণ দিয়ে নামাতে হবে। ব্যাস; বানানো হয়ে গেলো চাইনিজ খাবার মজাদার ডাম্পলিং স্যুপ।

৭। চিকেন কর্ণ স্যুপ বানানোর রেসিপি:

চাইনিজ খাবার মজাদার চিকেন কর্ণ স্যুপ বানানোর রেসিপি ও উপকরণ নিচে লিস্ট আকারে দেয়া হলোঃ

  • কচি মোরগ লাগবে ১ টি
  • ডিম নিতে হবে ১ টি
  • টেস্টি লবণ নিতে হবে ১ চা চামচের ৮ ভাগের ১ ভাগ
  • চিনি হাফ চা চামচ
  • কর্ণ ফ্লাওয়ার নিতে ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
  • লবণ নিতে হবে ১ টেবিল চামচ
  • সয়াসস হাফ চা চামচ
  • সিরকা ১ টেবিল চামচ

মজাদার চাইনিজ খাবার চিকেন কর্ণ ফ্লাওয়ার স্যুপ বানানোর প্রধান রেসিপি ও নিয়ম: প্রথমে মোরগের মাংস টুকরা করে কেটে নিতে হবে; পানিতে ডুবিয়ে মোরগের মাংস ও হাড় ২ ঘন্টা সিদ্ধ করে নিতে হবে। ২ ঘন্টা সিদ্ধ করার পরে ৬ কাপ পরিমান স্যুপ ছেকে নিতে হবে। ডিম ভালো করে ফেটিয়ে রাখতে হবে। এরপরে; হাফ কাপ ঠান্ডা স্যুপে কর্ণ ফ্লাওয়ার গুলে রাখতে হবে। চুলায় ফুটানো স্যুপে লবন ও চিনি দিয়ে নাড়তে হবে। এর পরে তাতে ফেটানো ডিম দিতে হবে; আবার কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে নাড়তে হবে এবং স্যুপ ঘন হয়ে উঠলে নামিয়ে ফেলতে হবে। এখন; স্যুপে সয়াসস ও সিরকা মেশাতে হবে। স্যুপ খাবার জন্য পরিবেশনের আগে প্লেটে মাংসের কুচি দিতে হবে এবং কুচির উপর স্যুপ ঢেলে দিতে হবে! স্যপের সাথে চিলি সস কিংবা মরিচের পিকেলসের সাথে কাঁচা মরিচ দিয়েও খাওয়া যেতে পারে! এছাড়াও চিকেন কর্ণ স্যুপ এর সাথে কচি ভূট্টা কিমা করে দিয়েও খাওয়া যায়।

৮। এগড্রপ স্যুপ রেসিপি:

মজাদার চাইনিজ খাবার এগড্রপ বানানোর রেসিপি ও রেসিপি উপকরণ নিচে দেয়া হলোঃ

  • মোরগের স্যুপ নিতে হবে ২ কাপ
  • সিদ্ধ করা মটরশুঁটি নিতে হবে ২ টেবিল চামচ
  • ফুলকপি সিদ্ধ নিতে হবে ২ টেবিল চামচ
  • টমেটো নিতে হবে ১ টি
  • ২ টি ডিম ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে
  • মাখন নিতে হবে ২ চা চামচ

চাইনিজ এগড্রপ স্যুপ বানানোর নিয়ম: মটরশুঁটি ও ফুলকপি অল্প পানিতে রান্না করে সিদ্ধ করতে হবে। এরপরে; টমেটো ছোট ছোট টুকরা করতে হবে; এবং স্যুপে টমেটো ঢেলে দিতে হবে। এখন স্যুপ ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করতে হবে। এরপরে আবার; ২ চা চামচ লবন ও টেস্টি সল্ট দিয়ে ১ মিনিট ফুটাতে হবে। এরপরে; ফেটানো ডিম দিতে হবে এবং স্যুপ আস্তে আস্তে নাড়তে হবে। এভোবে ২ মিনিট ফুটাতে হবে। ফুটানো শেষে স্যুপ চুলা থেকে নামিয়ে মটরশুঁটি, ফুলকপি ও মাখন দিতে হবে ! ব্যাস, এভাবে রেসিপি দেখে অতি সহজে চাইনিজ খাবার মজাদার এগড্রপ স্যুপ বানানোর কাজ হয়ে গেলো ! এগড্রপ স্যুপ, ডাম্পলিং দিয়েও খাওয়া যায়।

৯। পিকিং হট সাওয়ার স্যুপ রেসিপি:

মজাদার চাইনিজ একটি খাবার হলো পিকিং হট সাওয়ার স্যুপ, এই পিকিং হট সাওয়ার স্যুপ বানানোর উপকরণ নিচের দেয়া হলোঃ

  • চিংড়ি মাছ নিতে হবে মাত্র ৫০ গ্রাম
  • মাংস নিতে হবে ১০০ গ্রাম
  • শসা বা খিড়া নিতে হবে হাফ কাপ
  • ১ টি ডিম ভালো করে ফেটিয়ে রাখতে হবে
  • কর্ণ ফ্লাওয়ার নিতে হবে ১ টেবিল চামচ
  • চিকেন স্টক নিতে হবে ৫ কাপ
  • সাদা সিরকা নিতে হবে ২ টেবিল চামচ
  • সয়াসস নিতে হবে দেড় টেবিল চামচ
  • কচি পেঁয়াজ নিতে হবে ১ টেবিল চামচ
  • পরিমান মতো লবণ নিতে হবে
  • সামান্য গোল মরিচের গুড়া নিতে হবে
  • তিলের তেল নিতে হবে হাফ চা চামচ। (না হলেও চলবে)

চাইনিজ খাবার পিকিং হট সাওয়ার স্যুপ বানানোর রেসিপি ও নিয়ম: পিকিং হট সাওয়ার স্যুপ বানানোর জন্য প্রথমে চিংড়িকে লম্বায় ২ স্লাইস করে নিতে হবে। এরপরে; মাংস চিংড়ির চেয়ে সামান্য বড় আকারে স্লাইস করে কেটে নিতে হবে। এরপর, শসা অথবা খিড়া পাতলা পাতলা স্লাইস করে কেটে নিতে হবে। ডিম এক টেবিল চামচ পানি দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। এখন; ৪ টেবিল চামচ পানি দিয়ে কর্ণ ফ্লাওয়ার ভলো করে গুলে রাখতে হবে। এরপরে; বড় একটি পাত্রে চিকেন স্টক ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপরে আবার মাংস দিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট ফুটাতে হবে। এরপরে আবার; চিংড়ি দিয়ে ৪ মিনিট ফুটাতে হবে। এখন; সিরকা, সয়াসস, লবণ, ও গোলমরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। এরপরে সব ফুটে ‍উঠলে ডিম দিয়ে নাড়তে হবে। ডিম জমে গেলে কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে নাড়তে হবে। এরপরে যখন স্যুপ ফুটে সচ্ছ ও চকচক করবে তখন স্যুপ রান্না হয়ে যাবে। ব্যাস; এভাবে সহজ রেসিপি থেকে হয়ে গেলো মজাদার চাইনিজ খাবার পিকিং হট সাওয়ার স্যুপ বানানোর কাজ।

আরো পড়ুন- চাইনিজ খাবারের কয়েকটি সেরা রেসিপি

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *