আতপ চালের খোলা জালি বানানোর ১টি মজার রেসিপি || ডিম চাল পানি

প্রিয় পাঠক, আজকে আমরা আতপ চালের খোলা জালি বানানোর একটি সহজ রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। খোলা জালি তৈরি করতে পারবেন ডিম ও আতপ চাল দিয়ে।

খোলা জালি আসলে এক ধরনের পিঠা । এটি বিকেলের নাস্তায় চটপট বানিয়ে খেতে পারবেন।

এছাড়াও ডিমের ওমলেট, ভুনা মাছ, ভুনা মাছ বা সবজি ভাজির সাথে খোলা জালি খেতে পারবেন।

আপনার পরিবারকে ভিন্ন এক নতুন খাবারের স্বাদ দিতে চাইলে, খোলা জালি হতে পারে আপনার বেস্ট চয়েজ।

খোলা জালি বানানোর উপকরণ:

আতপ চালের খোলা জালি বানানোর জন্য মাত্র ৫টি উপাদান প্রয়োজন হয়। এগুলো হলো আতপ চালের টাটকা গুঁড়ি, ডিম, লবন, তেল ও পানি।

সকল উপাদানগুলো নিচের মতো করে পরিমাপ করে নিতে হবেঃ

প্রিয় পাঠক, নতুন বা পুরাতন আতপ চাল দিয়ে খোলা জালি তৈরি করা যায়। তবে, একটু সুগন্ধযুক্ত আতপ চাল নিলে বেশ ভালো হবে।

আতপ চালে গুঁড়ি মিহি চালুনি দিয়ে চেলে নিতে হবে। মোটা দানা ফেলে দিতে হবে। একটি পরিষ্কার পাত্রে গুঁড়ি ঢেলে নিতে হবে।

এখন তাতে ১ চা চামচ লবন মেশাতে হবে। এখন তা ভালো ভাবে মিশিয়ে গোলা করতে হবে এবং এভাবে ৪ থেকে ৫ ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে।

এরপরে তার সাথে ডিম মেশাতে হবে। গোলার সাথে ডিম মিশিয়ে নিয়ে তা আবার ভালো করে ফেটতে হবে।

ডিম মিশিয়ে গোলা ফেটা হলে, তা পাতলা হবে। পাতলা গোলা দিয়ে আমরা এখন খোলা জালি বানাবো।

এজন্য প্রথমে একটি মাটির খোলা নিতে হবে। মাটির খোলা যেনো একটু ছড়ানো হয়।

মাটির খোলা গরম হলে, তাতে হালকা করে তেল মাখিয়ে নিতে হবে। এখন চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে।

এখন একটি ডাবু চামচ নিয়ে, সেই ডাবু চামচ দিয়ে ১ চামচ গোলা খোলায় দিতে হবে।

খোলা ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোলা গোল করে ছড়িয়ে দিতে হবে। এতে করে পিঠার আকার গোল ও সুন্দর হবে।

কয়েক সেকেন্ড পরেই পিঠা তুলে নিতে হবে। বেশি দেড়ি করলে পিঠা পুরে যাবে।

ব্যাস, উপরের দেখানো নিয়মে বাড়িতে আপনি নিজেই খোলা জালি তৈরি করতে পারবেন।

এই খোলা জালি নতুন কোনো খাবার নয়। খোলা জালি আমাদের দেশের গ্রাম ও শহরের বহুল প্রচলিত একটি খাবার।

আপনার পরিবারের বাচ্চা, বুড়ো, ছোট, বড় সবাই খেতে পারবে। এটি স্বাস্থ্য সম্মত খাবার।