প্রিয় পাঠক, সহজে চাল দিয়ে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি নিয়ে আজ হাজির হলাম। আজ আমি মোট ৪ রকমের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি বর্ণনা করবো।
ছোট বড় সকলের প্রিয় একটি খাবার হলো খিচুড়ি। খিচুড়ি খেতে যেমন মজার তেমনি পুষ্টি মেনও সেরা।
বিশেষ করে খিচুড়ির সাথে পরিমান মতো ডাল ও সবজি মেশালে খিচুড়ির স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই বেড়ে যায়।
খিচুড়ি সহজে হজম হয়, খিচুড়ি হজম হতে প্রায় ৪ ঘন্টা সময় লাগে।
আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করবো সহজে খিচুড়ি রান্না করার ৪ ধরনের আলাদা আলাদা সহজ নিয়ম ।
আমরা যে চার রকমের খিচুড়ির রেসিপি সম্পর্কে জানবো তা হলোঃ
- ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি,
- সবজি দিয়ে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি,
- বাচ্চাদের জন্য নরম সাদা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি,
- মসলা খিচুড়ি রান্নার সহজ রেসিপি
প্রিয় পাঠক, আমরা একটি রেসিপি ২ ভাগে ভাগ করবো। ১. রেসিপির উপকরণ এবং ২. রেসিপি দেখে রান্নার নিয়ম।
তাহলে চলুন খিচুড়ি রান্নার রেসিপি জেনে নেয়া যাক।
১। ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি জেনে নিনঃ
ভূনা খিচুড়ি রান্নার জন্য যে সকল উপকরণ প্রয়োজন হয় তা আপনার হাতের নাগালেই পেয়ে যাবেন।
ভুনা খিচুড়ি রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সকল উপদান এবং উপদানের পরিমাপ দেখে নিনঃ
- ১ কাপ মুগডাল ভেজে নিতে হবে।
- পোলাউয়ের চাল নিতে হবে ২ কাপ। খিচুড়ি রান্নার জন্য পোলাও চাল না থাকলে ভাতের চাল নিতে পারেন।
- খিচড়ি রান্নার জন্য ঘি নিতে হবে হাফ কাপ।
- আদা বাটা নিতে হবে ২ চা চামচ।
- তেজপাতা নিতে হবে ১ টি।
- খিচুড়ির রান্নার জন্য লবঙ্গ নিতে হবে ৪ টি।
- ২ সেন্টিমিটার করে লম্বা এমন ৩ টুকরা দারুচিনি নিতে হবে।
- ৫ কাপ পানি ফুটিয়ে নিতে হবে।
- লবণ নিতে হবে ১ টেবিল চামচ।
রেসিপি দেখে সহজে ভূনা খিচুড়ি রান্নার নিয়ম:
প্রথমেই পাত্রে ঘি এবং আদা বাটা দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে।
খিচুড়ি রান্নার চাল আগেই ধুয়ে রাখতে হবে। এরপরে, পাত্রে চাল, ডাল, লবঙ্গ, দারুচিনি দিয়ে ভাজতে হবে।
ভাজা হলে ফুটানো গরম পানি ও লবন দিয়ে নাড়তে হবে! ফুটে উঠলে ঢেকে রাখতে হবে।
এরপরে খিচুড়ি ২০ থেকে ২২ মিনিট রান্না করতে হবে। খিচুড়ি রান্নার শেষে খিচুড়ির উপর পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
এরসাথে ঝাল যোগ করলে ঝাল স্বাদের খিচুড়ি হবে। এভাবে ভূনা খিচুড়ি রান্না করতে হবে।
- আরো পড়ুন- চাইনিজ খাবারের কয়েকটি সেরা রেসিপি
২। সবজি দিয়ে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি জেনে নিন:
সবজি খিচুড়ি রান্নার রেসিপির জন্য যে সকল উপকরণ প্রয়োজন, সেসব উপকরণ এবং উপকরণের পরিমাণ নিচে দেয়া হলোঃ
- খিচুড়ি রান্নার জন্য পোলাউর চাল নিতে হবে ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ।
- মসুর ডালি নিতে হবে ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ।
- জিরা নিতে হবে ১ চা চামচ
- আলু নিতে হবে ১ টি বড় সাইজ।
- ফূলকপি মসুর ডালের সমান।
- মটরশুটি মসুর ডালের সমান
- গাজর নিতে হবে ১ টি ছোট সাইজের
- পেঁয়াজ নিতে হবে ২ টি
- তেজপাতা নিতে হবে ১ টি।
- ঘি নিতে হবে ২ টেবিল চামচ
- লবণ নিতে হবে দেড় চা চামচ
- পানি ২ কাপ
রেসিপি দেখে সবজি খিচুড়ি রান্নার নিয়ম:
খিচুড়ি রান্নার জন্য প্রথমে চাল ডাল ধুয়ে রাখতে হবে। আলু ও ফুলকপি কেটে ঘিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এরপরে সেই ঘিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে সামান্য ভাজতে হবে এবং জিরা ও তেজপাতা দিয়ে আরেকটু ভাজতে হবে।
এরপরে খিচুড়ি রান্নার জন্য ধুয়ে রাখা চাল, ডাল, গাজর এবং মটরশুঁটি দিয়ে আরো ভাজতে হবে। এখন খিচুড়িতে লবণ এবং পানি দিয়ে নাড়তে হবে।
খিচুড়ি ফুটে উঠলে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
খিচুড়ি ২০ থেকে ২২ মিনিট রান্নার পরে চাল ভালোমতো সিদ্ধ হলে এবং সবজি নরম হলে রান্না হয়ে যাবে এবং চুলা থেকে খিচুড়ি নামিয়ে রাখতে হবে।
এভাবে এই সবজি খিচুড়ির সাথে হলুদ ও ঝাল যোগ করলে ঝাল সবজি খিচুড়ি রান্না করা যাবে।
৩। বাচ্চাদের বা শিশুদের জন্য নরম সাদা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি:
মোরগের মাংস দিয়ে রান্না করা নরম সাদা খিচুড়ি বাচ্চাদের বা শিশুদের খুব প্রিয় এবং একই সাথে বাচ্চাদের জন্য অনেক পুষ্টিকর।
এখন আমরা সহজে নরম সাদা খিচুড়ি রান্নার সহজ রেসিপি জানবো।
প্রথমেই জেনে নিব, নরম সাদা খিচুড়ি রান্নার বিভিন্ন উপকরনের নাম ও পরিমান:
- মোরগের মাংস নিতে হবে ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ।
- পোলার চাল নিতে হবে ৩ টেবিল চামচ।
- মসুর ডালও ৩ টেবিল চামচ নিতে হবে।
- আদা বাটা ১ চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ।
- হলুদ বাটা ১ চা চামচের ৮ ভাগের ১ ভাগ।
- তেজপাতা নিতে হবে ১ টি।
- খিচুড়ি রান্নার জন্য লবণ নিতে হবে হাফ চা চামচ।
- পানি নিতে হবে ২ কাপ।
- গাজর ২ টুকরো।
- ফুলকপি নিতে হবে ২ টুকরো।
- খিচুড়ি রান্নার জন্য ঘি নিতে হবে ২ চা চামচ।
- সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ।
রেসিপি দেখে সহজে নরম সাদা খিচুড়ি রান্নার নিয়ম:
খিচুড়ি রান্নার জন্য প্রথমে মোরগের মাংস সিদ্ধ করে কিমা করতে হবে।
এরপরে তেলে তেজপাতা ছেড়ে চাল, ডাল, হলুদ ও আদা বাটা দিয়ে ভাজতে হবে।
এরপরে ভাজা হলে পানি ও লবন দিয়ে খিচুড়ি ঢেকে রেখে দিতে হবে।
ফুটে উঠলে, খিচুড়ির জন্য কিমা করে রাখা মোরগের মাংস এবং সবজি দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করতে হবে।
খিচুড়ি রান্নার শেষের দিকে ভালো করে ঘুটে ঘি দিয়ে নামিয়ে রাখতে হবে।
এভাবেই রান্না হয়েগেলো ১ বছরের বাচ্চাদের জন্য নরম সাদা খিচুড়ি।
এই রান্না করা খিচুড়ি ১ বছরের বাচ্চা শিশুর জন্য ২ বার খেতে দিতে হবে।
৩। মসলা খিচুড়ি রান্নার সহজ রেসিপি:
মসলা খিচুড়ি বা ঝালের মসলা খিচুড়ি সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয়। ঝালের মশলা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি অনেক সহজ।
প্রথমে আমরা মসলা খিচুড়ি রান্নার উপকরণ এবং পরিমাণ জেনে নিব।
উপকরণ সমূহঃ
- পোলাউর চাল ৩ কাপ।
- মসুর ডাল হাফ কাপ।
- মটর ডাল হাফ কাপ।
- ছোলার ডাল হাফ কাপ।
- মুগ ডাল হাফ কাপ।
- মাষকলাই ডাল হাফ কাপ।
- তেজপাতা ২ টি।
- পানি ২০ কাপ।
- পেঁয়াজ ১০ টি।
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ।
- রসুন বাটা ১ চা চামচ।
- হলুদ বাটা ২ চা চামচ।
- মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ।
- ধনে বাটা ১ টেবিল চামচ। (ধনে পাতা নয় কিন্তু, ধনে বীজ)
- খিচুড়ি রান্নর জন্য ঘি নিতে হবে হাফ কাপ।
- জিরা সামান্য ভেজে গুড়া করে নিতে হবে ১ টেবিল চামচ।
- লবণ নিতে হবে দেড় টেবিল চামচ।
- কাঁচা মরিচ নিতে হবে ১০ টি।
রেসিপি দেখে সহজে মসলা খিচুড়ি রান্নার নিয়মঃ
খিচুড়ি রান্নার জন্য প্রথমে চাল ও সকল ডাল একসাথে ধুয়ে পানি দিয়ে চুলায় দিতে হবে।
চাল ডাল সিদ্ধ হলে এবং পানি অর্ধেক পরিমাণ শুকালে; বাটা সকল মসলা এবং তেজপাতা ও লবণ দিয়ে দিতে হবে। তখন, খিচুড়ি ঘন ঘন নাড়তে হবে।
এরপরে ৫ টি পেঁয়াজ মোটা করে কেটের শিলে ছেঁচে নিতে হবে; এবং খিচুড়ি ঘন হয়ে এলে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং জিরা গুড়া দিয়ে ৫ মিনিট পরে নামাতে হবে।
এরপরে বাকি ৫ টি পেঁয়াজ ঘি দিয়ে ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে তা ঘি সহ, খিচুড়ির সাথে ভালো করে মিশাতে হবে।
পাতিলের মুখ সামান্য খোলা রেখে ঢেকে রাখতে হবে। ব্যাস, সহজে রান্না হয়ে গেলো মজাদার মসলা খিচুড়ি।
খিচুড়ি বিষয়ে কিছু প্রশ্ন-উত্তর:
চাল, ডাল, মশলা লাগে।
খিচুড়ি সহজে হজম হয়।
ক্ষুধা নিবারণ করে।
দেহে তাপ শক্তি যোগায়।
৪ ঘন্টার মধ্যে হজম হয়ে যায়।
৬ মাসের বাচ্চা সহ সকল বয়সের সবাই খেতে পারে।
hodgepodge বা hotchpotch বা kedgeree.
hodgepodge বা hotchpotch বা kedgeree.
এরকম আরো পোষ্টঃ
চাইনিজ শ্রিম্প টোস্ট বানানোর সহজ রেসিপি জেনে নিন
ফ্রাইড বাটারফ্লাই শ্রিম্প বানানোর সহজ রেসিপি
স্কুয়ার্ড চিকেন লিভার রান্না করার সহজ রেসিপি
চাইনিজ গোল্ডেন হুক রান্নার রেসিপি জেনে নিন
চাইনিজ খাবার ওনটান রান্না করার সহজ রেসিপি
চাইনিজ খাবার ডাম্পলিং রান্না করার সহজ রেসিপি
চাইনিজ খাবার স্প্রিং রোল বানানোর সহজ রেসিপি
চাইনিজ স্যুপ বানানোর ৯ রকমের সহজ রেসিপি জেনে নিন
মজাদার খাবার চাইনিজ এগ নুডলস রান্না করার সহজ রেসিপি
৩ রকমের চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রান্নার সহজ রেসিপি
রুই মাছের মুড়োঘন্ট তৈরি করুন সহজ নিয়মে
বাইন মাছের তরকারি রান্না করার ১০০% সঠিক ও সহজ রেসিপি
মেথি দিয়ে মাছের তরকারি বা মেথি কারি রান্না করার রেসিপি
সলটেড বেটার তৈরি করার সহজ নিয়ম জেনে নিন
ওভেনে মাছ ভাজি করার সহজ ১টি রেসিপি জেনে নিন
সাদা পোলাউ রান্নার ১০০% সহজ ১টি রেসিপি