বাড়িতে ফালুদা তৈরি করার ২ টি রেসিপি || ফালুদা ও মোদী ফালুদা

ফালুদা একটি মজার ও মুখরোচক মজার খাবার। বাড়িতে বসে ফালুদা তৈরি করার ২ টি সহজ রেসিপি নিয়ে আজ আমরা আলোচনা করবো।

আমরা আজ ফালুদা ও মোদী ফালুদা তৈরি করার রেসিপি নিয়ে আলোচনা করবো। হাতের কাছে পাওয়া যায় এমন সব সহজ উপাদান দিয়ে আপনি ফালুদা তৈরি করতে পারবেন।

প্রথমে ফালুদা তৈরি করার রেসিপি দেখবো এবং এরপরে মোদী ফালুদা তৈরি করার রেসিপি জানবো।

১। বাড়িতে ফালুদা তৈরি করার রেসিপি ও নিয়ম:

ফালুদা তৈরি করার উপাদান সমূহ:

ইসুবগুলের ভুসি নিতে হবে ২ টেবিল চামচ
চিনি নিতে হবে ৩ কাপ
গোলাপ জল ১ কাপ
লেবুর রস ২ চা চামচ
ক্রিম অব টারটার ১ চা চামচ
গোলাপ নির্যাস ১ চা চামচ
বরফ কুচি ২ কাপ
দুধ ২ কাপ
কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
আবারও- চিনি ৩ টেবিল চামচ
ঘন দুধ ২ কাপ
খাওয়ার রং নিতে হবে সামন্য পরিমান

ফালুদা তৈরি করার মূল রেসিপি ও নিয়ম:

প্রথমে একটি পাত্রে এক কাপ পানি নিয়ে তাতে ইসুবগুলের ভুসি ভিজিয়ে রাখতে হবে। ইসুবগুলের ভূসি ১ ঘন্টা ‍ভিজিয়ে রাখতে হবে।

পরে আরেকটি পাত্রে ৩ কাপ চিনি ও ২ কাপ পানি ঢেলে চিনির সিরাপ তৈরি করতে হবে। এখন এর মধ্যে লেবুর রস, গোলাপ জল ও ক্রিম অব টারটার দিতে হবে।

এখন ময়লা থাকলে তা ছেঁকে নিয়ে চুলায় দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এটি ঠান্ডা করে, এর সাথে রং ও গোলাপ নির্যাস মিশিয়ে নিতে হবে।

এখন একটি গামলায় আধা কাপ পরিমান সিরাপ রেখে, তার সাথে বরফ কুচি মিশিয়ে রাখতে হবে।

অপর পাত্রে, ২ টেবিল চামচ দুধে কর্ণফ্লাওয়ার গুলে নিতে হবে। অপর পাত্রে ১ কাপ দুধ চুলায় দিতে হবে।

দুধ গরম হলে, তার মধ্যে গুলিয়ে রাখা কর্ণফ্লাওয়ার ঢেলে দিতে হবে। চুলার আঁচ মৃদু রেখে নেঢ়ে নেঢ়ে ঘন হলে নামিয়ে রাখতে হবে।

এখন ঘন কর্ণফ্লাওয়ার ঝাঁঝরিতে নিয়ে, কাঠের চামচ দিয়ে নেঢ়ে নেঢ়ে, গামলায় রাখা বরফ মেশানো সিরাপের উপর ফেলতে হবে। কর্ণফ্লাওয়ার বেশি ঘন হলে, তার সাথে আরো একটু দুধ মেশানো যেতে পারে।

এখন তার সাথে- ইসুবগুলের ভুসি, বাকি সিরাপ, দুধ ও ঘন সব একসাথে মেশাতে হবে। এভাবে সব একসাথে হয়ে গেলে- ফালুদা তৈরি হয়ে যাবে।

উপরের দেখানো পদ্ধতিতে আপনি বাড়িতে বসে ফালুদা তৈরি করতে পারবেন।

এতোক্ষণ, ফালুদা তৈরি করার রেসিপি ও নিয়ম আলোচনা করলাম। এখন মোদী ফালুদা তৈরি করার রেসিপি নিয়ে আলোচনা করবো।

আরো পড়ুন- বাড়িতে ফুচকা বানানোর সহজ রেসিপি

২। বাড়িতে মোদী ফালুদা তৈরি করার রেসিপি ও নিয়ম:

মোদী ফালুদা তৈরি করার উপাদান:

দুধ নিতে হবে ২ কাপ
চিনি নিতে হবে হাফ কাপ
নারিকেলের ঘন দুধ নিতে হবে ২ কাপ
এ্যাবারুট নিতে হবে ৬০ গ্রাম
পানি নিতে হবে ২ কাপ
৩ রকমের সামন্য খাওয়ার রং

মোদী ফালুদা তৈরির করার নিয়ম:

প্রথমে এ্যাবারুট ও পানি একত্রে মিশিয়ে নিয়ে, তা ভালো করে মিশিয়ে ৩ টি বাটিতে সমান ৩ ভাগে রাখতে হবে।

এখন এর সাথে ৩ রকমের খাওয়ার রং মেশাতে হবে। যেমন- একটিতে সবুজ, আরেকটিতে কমলা ও অপরটিতে হলুদ রং।

এখন সসপ্যানে ৩টি রং এর এ্যাবারুট মিশ্রণ আলাদা আলাদা করে রান্না করতে হবে।

আগে বড় গামলায় বরফ মেশানো পানি নিয়ে রাখতে হবে। সসপ্যানে গুলিয়ে রাখা এ্যাবারুট নিয়ে চুলায় দিতে হবে। যখন এটি ঘন ও থকথকে ও চকচকে দেখাবে- তখন নামিয়ে নিতে হবে।

এখন এটি দিয়ে বুন্দিয়া বানাতে হবে। এজন্য বুন্দিয়া বানানোর ঝাঁঝরিতে নিয়ে, তা হাত দিয়ে চেপে চেপে গামলায় রাখা ঠান্ডা বরফ পানির উপর ফেলতে হবে।

এই একই পদ্ধতিতে ৩ রং এর আলাদা আলাদা বুন্দিয়া বানাতে হবে। বানানো হলে- বরফ পানি থেকে বুন্দিয়া ছেঁকে তুলে একটি ছড়ানোর থালায় রাখতে হবে।

৩ রং এর বুন্দিয়া একত্রে থাকবে। সবুজের উপর হলুদ ও সবার উপরে কমলা রং এর বুন্দিয়া রাখলে দেখতে ভালো লাগবে।

এখন দুধের সাথে অল্প অল্প চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। সব চিনি দেয়া হলে, তাতে নারিকেলের ঘন দুধ দিয়ে ২ থেকে ৩ বার ফুটিয়ে তা ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে।

এখন লম্বা কাচের গ্লাসে ২ টেবিল চামচ ঠান্ডা বুন্দিয়া নিতে হবে। এত অল্প বরফ কুচি দিতে হবে এবং ফ্রিজে রাখা ঠান্ডা দুধের মিশ্রণ, গ্লাসের বুন্দিয়ার উপর আধা কাপ পরিমান ঢালতে হবে।

এভাবে বাড়িতে তৈরি হয়ে গেলো ঠান্ডা মোদী ফালুদা। রেসিপি ভালো করে বোঝার জন্য মনোযোগ দিয়ে পড়ে নিবেন।