প্রিয় পাঠক, আজকে আমরা লুচি তৈরি করার সহজ ১টি রেসিপি নিয়ে আলোচনা করবো। আমাদের এই পোষ্ট ভালো করে পড়লে, আপনি নিজে বাড়িতে বসে ফুলকো লুচি ভাজতে পারবেন।
লুচি কি বা লুচি খেতে কেমন:
লুচি ময়দা দিয়ে তৈরি করা একটি খাবার। লুচি দেখতে অনেকটা পরোটার মতোই। তবে লুচি পরোটার চেয়ে আরো পাতলা হয়।
আবার লুুচি ডবো তেলে ভাজা হয়। এজন্য লুুচি রুটির মতো ফুলকো হয়। এই দিক থেকে আমরা লুচিকে রুটির সাথেও তুলনা করতে পারি।
সাধারণত আমাদের দেশে বিয়ে বাড়িতে, হালখাতা, নিমন্ত্রণ সহ বিভিন্ন উৎসব অনুষ্ঠানে লুচি পরিবেশন করা হয়।
মিষ্টি, ঝোলের মিষ্টি বা বুন্দিয়া সহ লুচি পরিবেশন করা হয়। এজন্য লুচিকে আমরা মিষ্টি জাতীয় খাবার বলতে পারি।
যারা মিষ্টি জাতীয় খাবার খেতে পছন্দ করেন, তারা লুচিও অনেক পছন্দ করে থাকেন। তাই, আপনি মিষ্টি জাতীয় খাবার প্রিয় হয়ে থাকলে, বাড়িতে লুচি বানিয়ে খেতে পারেন।
তাহলে চলুন, লুচি তৈরি করার সকল উপাদান ও সহজ নিয়ম কানুন জেনে নেওয়া যাক।
লুচি বানানোর উপাদান:
- ময়দা নিতে হবে ১ কাপ
- লবণ নিতে হবে হাফ চা চামচ
- তেল বা ঘি নিতে হবে পৌনে ১ কাপ
- পানি নিতে হবে ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
লুচি তৈরি করার সহজ নিয়ম:
প্রথমে ময়দায় ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে, ময়দা ময়ান দিতে হবে। হাফ চা চামচ লবণ পানিতে গুলো নিয়ে তা ময়দার সাথে মাখাতে হবে।
পানির পরিমান হতে হবে ময়দার ৪ ভাগের ১ ভাগ। এখন তা ভালোভাবে মথে নিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
এই মথে রাখা ময়দা এখন ১০ ভাগ করতে হবে। এখন রুটি বেলার পিঁড়ি নিয়ে তাতে রুটি বানানোর মতো করে বেলতে হবে।
রুটি বেলার আগে পিঁড়িতে সামান্য তেল মাখিয়ে নিলে ভালো হয়। রুটি বেলার পরে, সেটা লুচির সাইজ দেওয়ার জন্য ছুড়ি দিয়ে আড়াআরি চার ভাগ করে কেটে নিতে হবে।
আথবা আপনি চাইলে লুচির সাইজ গোল গোল করার জন্য স্টিলে গ্লাস দিয়েও কেটে নিতে পারেন।
এখন লুচি ভাজার পালা। এজন্য একটি কড়াইয়ে তেল নিয়ে, মাঝারি তাপে রেখে লুচি তেলে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে।
লুচি তেলে ছাড়ার পরে ফুলে উঠবে এবং রং একটু বাদামী হবে। তখন নামিয়ে রাখতে হবে।
লুচির ভাজা শেষে মিষ্টি বা মিষ্টির ঝোল দিয়ে গরম গরম ফুলকো লুচি খাওয়ার জন্য পরিবেশন করতে হবে।
প্রিয় পাঠক, আমরা এখানে মাত্র ১ কাপ ময়দা থেকে ছোট ছোট ৪০ টির মতো লুচি বানানোর রেসিপি শেয়ার করেছি।
আপনার যদি আরো বেশি পরিমানে লুচি তৈরি করার প্রয়োজন হয়, তবে উপরের দেয়া উপাদানের পরিমান বাড়িয়ে নিয়ে সহজে অনেক লুচি তৈরি করতে পারবেন।
আবার চাইলে লুচির সাইজ বড় বা ছোট করার জন্য বড় বা ছোট করে রুটি তৈরি করে সেভাবে কেটে নিবেন।
সতর্কতা:
- লুচি ভাজার সময় যেনো লুচি পুড়ে না যায়।
- গরম তেল যেনো গায়ে না পরে।
- লুচি গরম গরম পরিবেশেন করতে হবে।
- রান্নার সময় আগুন সহ যাবতীয় বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে।
