মাছের টিকিয়া রান্না করার ১০০% সঠিক ও সহজ রেসিপি

মাছের টিকিয়া আমাদের সকলের প্রিয় একটি খাবার। তাই, আজ আমরা মাছের টিকিয়া রান্না করার একদম সঠিক ও সহজ নিয়ম জেনে নিব! আমাদের হাতের কাছে সবসময় পাওয়া যায়, এমন উপাদান দিয়ে টিকিয়া বানানোর চেষ্টা করবো।

টিকিয়ার প্রধান উপাদান মাছ। টিকিয়া বানানোর জন্য মাছের সাথে ডিমও ব্যবহার করা হয়! এজন্য টিকিয়া একটি পুষ্টিকর খাবার। তাই, পরিবারের ছোট-বড় সকলেই মাছের কিটিয়া খেতে পারবেন।

টিকিয়া বানানোর উপাদান:

রুই বা বড় মাছ সিদ্ধ করে নিতে হবে ১ কাপ
আলু সিদ্ধ করে নিতে হবে ২ কাপ
গোল মরিচ গুঁড়া নিতে হবে হাফ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া নিতে হবে হাফ চা চামচ
জিরা হালকা ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে ২ চা চামচ
লবণ নিবেন ১ চা চামচ
৩ টি এলাচ গুঁড়া করে নিবেন
১ চা চামচের ৪ ভাগের এক ভাগ দারুচিনি গুঁড়া নিবেন
১ টেবিল চামচ ধনে পাতার কুচি নিবেন
ডিম নিবেন একটি
টোস্টের গুড়া নিবেন হাফ কাপ
তেল নিবেন ভাজার জন্য

মাছের টিকিয়া রান্না করার নিয়ম:

বড় মাছের কিটিয়া ভালো হয়। এজন্য, রুই, কাতল, কার্প, বোয়াল, আইড়, পাঙ্গাশ, শোল গজার মাছ পেলে ভালো হবে। কারণ; কিটিয়া রান্নার জন্য মাছে কাঁটা রাখা যায় না। তাই, কম কাঁটাওয়ালা বড় মাছ হলে বেশি ভালো।

এখন মাছ কেটে, মাছের পিঠের দিকের অংশ নিতে হবে। মাছ ধূয়ে, পাত্রে মাছ ডুবিয়ে পানি দিয়ে, ভালো করে মাছ সিদ্ধ করে; তা থেকে ১ কাপ মাছ নিতে হবে। মাছে কোনো প্রকার কাঁটা থাকা যাবে না। মাছের কাঁটা বেছে ফেলে দিতে হবে।

অন্য পাত্রে আলু সিদ্ধ করে নিয়ে, তার খোসা ফেলে, ভালো করে চটকে ২ কাপ সিদ্ধ চটকানো আলু নিতে হবে। এবার; একটি পাত্রে, মাছ, আলু, লবণ ও উপরে উল্লেখ্য করা সকল গুঁড়া মশলা একত্র করে মেশাতে হবে। শুধু, ডিম, ধনে পাতার কুচি, তেল, টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়া, এতে দেয়া যাবে না।

পরে এখন আবার ডিম ভেঙ্গে আরো মেশাতে হবে। ধনে পাতার কুচি দিয়ে এখন মেশাতে হবে! মেশানোর প্রথমেই ডিম ও ধনে পাতা দেয়া যাবে না। তাহলে ভালো ভাবে মিক্সার হবে না।

ভালো করে মেশানে হলে, গোল গোল টিকিয়া তৈরি করতে হবে। এজন্য, সবগুলোকে ১৫টি ভাগ করে, ২ হাতের তালু দিয়ে গোল বানিয়ে নিয়ে; আবার আঙ্গুল দিয়ে চেপে চ্যাপ্টা টিকিয়া বানাতে হবে।

ফিশ অরলি রান্নার রেসিপি পড়ুন..

টিকিয়া বানানো হলে, এই কাঁচা টিকিয়া ভাজতে হবে। এজন্য; পাত্রে তেল গরম করে, টিকিয়া টোস্ট ‍বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিয়ে, তেলে ছাড়তে হবে! এভাবে, টিকিয়া ভাজা হলে, গরম গরম মজাদার মাছের টিকিয়া খাওয়ার জন্য পরিবেশন করতে হবে।

সোর্স– ইন্টারনেট