মুড়োঘন্ট

আজকে আমরা রুই মাছের মুড়োঘন্ট রান্নার সহজ রেসিপি জেনে নিব। মাছ দিয়ে আমরা দোপেঁয়াজা; মাছের কোরমা, মাছের ঝাল তরকারি রান্নার রেসিপি আগের পোষ্টে শেয়ার করেছিলাম! তাই, আজ আমরা ১০০% সঠিক উপায়ে মাছের মুড়ো দিয়ে মুড়োঘন্ট রান্না করা শিখবো।

মাছের মুড়োঘন্ট পরিচিতি:

প্রিয় পাঠক, মুড়োঘন্ট রান্নাটি রুই মাছের মাথা দিয়ে রান্না করতে হয়। অন্যান্য মাছ দিয়ে মুড়োঘন্ট করা গেলেও; মুড়োঘন্ট করার জন্য রুই মাছ সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয়! মাছের মুড়োর সাথে আলু , পোলাউ চাল সহ অন্যন্যা মশলা এবং উপাদান দিয়ে মজার মুড়োঘন্ট রান্না করতে হয়।

মুড়োঘন্ট রান্নার উপাদান সমূহ:

  • রুই মাছের মুড়ো নিব ২ কেজি
  • আলু ছোট টুকরা করে নিব হাফ কেজি
  • পোলাউর চাল নিব ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
  • ঘি নিব হাফ কাপ
  • তেল নিব ১ কাপের ৪ ভাগের ৩ ভাগ
  • মেথি নিব হাফ চা চামচ
  • পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিব ২ টেবিল চামচ
  • রসুন কুচি করে কেটে নিব ১ চা চামচ
  • তেজপাতা নিব ২ টি
  • কাঁচামরিচ ফালি করে কেটে নিব ৬ টি
  • জিরা বাটা নিব দেড় টেবিল চামচ
  • ধনে বাটা নিব দেড় টেবিল চামচ
  • আদা বাটা নিব ১ চা চামচ
  • রসুন বাটা নিব ১ চা চামচ
  • ৪ টি পেঁয়াজ বেটে নিব
  • হলুদ বাটা নিব ২ চা চামচ
  • মরিচ বাটা নিব ২ চা চামচ
  • গোলমরিচ বাটা নিব হাফ চা চামচ
  • চিনি নিব ১ চা চামচ
  • লবন নিব ২ থেকে ৩ চা চামচ

রুই মাছের মুড়োঘন্ট রান্নার নিয়ম:

মাছের মুড়োঘন্ট রান্নার জন্য প্রথমেই ঘিয়ে আলু ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপরে; পোলার চাল ভেজে রাখতে হবে। এখন, তেলে মেথির ফোড়ন দিয়ে, তাতে পেঁয়াজ, রসুন কুচি, তেজপাতা ও কাঁচামরিচ ভেজে রাখতে হবে।

আবার সব বাটা মশলা দিয়ে তাতে ১ কাপ পরিমাণ পানি দিতে হবে। এরপরে; তাতে লবণ ও চিনি এক সাথে দিয়ে মশলা ১০ থেকে ১৫ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।

মাছের মশলা কষানো হয়ে গেলে; মাছের ছোট কাটা এবং মাছের অংশ বাদ দিয়ে শুধু রুই মাছের মুড়ো বা মাথা মশলার মধ্যে দিতে হবে। এখন; রুই মাছের মুড়ো ডুবিয়ে পনি দিয়ে; ২০ থেকে ২৫ মিনিট ধরে রান্না করে ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে। মাছের মুড়ো একবার নেড়ে উল্টিয়ে দিতে হবে।

যখন রুই মাছের মুড়ো সিদ্ধ হয়ে যাবে, তখন তা তুলে নিয়ে; পাত্রে রুই মাছের বাকি কাঁটা ও মাছ দিয়ে সামান্য পানি ঢেলে রান্না করতে হবে! সিদ্ধ করা মাছের মুড়ো ভেঙ্গে নিতে হবে।

আরো পড়ুন- মাছের কোরমা রান্নার রেসিপি

রান্না করতে দেয়া পাত্রের কাটা ও মাছ সিদ্ধ হয়ে এলে; তাতে সমস্ত মাছ ও ভাজা আলু ও চাল দিয়ে দিতে হবে। এরপরে; ৪ থেকে ৫ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে।

এভাবে রুই মাছের মুড়ো রান্না করতে থাকলে পানি শুকিয়ে আসবে এবং তেল উপরে উঠে আসবে! তখন মুড়োঘন্ট রান্না হয়ে যাবে। লবণের স্বাদ দেখে নামিয়ে খাবার পরিবেশন করতে হবে।

সোর্চ-ইন্টারনেট.

Leave a Comment