আজকে আমরা ডালপুরী বানানোর সহজ ১টি রেসিপি নিয়ে আলোচনা করবো। সকালের নাস্তা হিসেবে ডালপুরী আমাদের দেশে অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার।
আমাদের দেশে প্রায় সকল প্রকার খাবার হোটেলে ও রেঁস্তোরায় ডালপুরী কিনতে পাওয়া যায়।
তাহলে চলুন, ডালপুরী বানানোর সহজ রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
ডালপুরী বানানোর উপাদান:
- মসুর ডাল নিতে হবে হাফ কাপ
- ময়দা নিতে হবে ৩ কাপ
- পেঁয়াজ নিতে হবে ৬টি
- আদা বাটা নিতে হবে হাফ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি করে নিতে হবে ১টি
- কাঁচা মরিচ নিতে হবে ২টি
- শুকনা মরিচ নিতে হবে ৬টি
- ধতে পাতা বা পুদিনাপাতা নিতে হবে ২ টেবিল চামচ
- লবণ নিতে হবে ১ টেবিল চামচ
- তেল ভাজার জন্য পরিমান মতো
ডালপুরী বানানোর রেসিপি:
প্রথমে মসুর ডাল ধুয়ে বা পরিষ্কার করে নিয়ে তাতে হাফ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ করার সময় ডালের মধ্যে আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি ১টি ও ২টি কাচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে।
ডাল সিদ্ধ হলে পানি প্রায় শুকিয়ে যাবে। তখন ডাল চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিয়ে তা হাত দিয়ে ভালো করে মথে নিতে হবে।
এখন আলাদা একাটি পাত্রে শুকনো মরিচ ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে। এরপরে বাকি পেঁয়াজ কুচি করে বেরেস্তা করে, সেগুলোও গুঁড়া করে নিতে হবে।
মথে রাখা ডালের মধ্যে এই গুঁড়া করা মরিচ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা মেশাতে হবে। এর সাথে পুদিনাপাতা ও লবন দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে মিশিয়ে রাখতে হবে।
এখন ময়দা প্রসেস করতে হবে। এজন্য ময়দার সাথে ২ চা চামচ লবন ও ৬ টেবিল চামচ তেল মিশিয়ে ময়ান দিতে হবে।
এরপরে, ময়দার সাথে আধা কাপ পানি মিশিয়ে নিয়ে ভালো ভাবে মথে নিতে হবে। মথে খামির তৈরি করতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেনো খামির নরম না হয়।
ময়দা ও ডাল সমান ভাগ করে নিতে হবে। একভাগ ময়দা গোল করে, মাঝে ডাল ভরে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। এভাবে সবগুলো করতে হবে।
এখন রুটি বেলা পিঁড়িতে বেলে নিতে হবে। এজন্য পিঁড়িতে হালকা ময়দার ছিটা অথবা তেল দিয়ে নিতে হবে।
পুরীর মুখ বন্ধ দিক নিচে রেখে বেলতে হবে, যেনো ডাল বের হয়ে না যায়। এখন পুরী ভাজতে হবে।
কড়াইয়ে তেল গরম করে, তাতে অল্প আঁচে ডালপুরী ভাজতে হবে। ডালপুরী অবশ্যই ডুবো তেলে ভাজতে হবে।
এতে করে করে ডালপুরী অনেক মুচমুচে হবে। খেতেও অনেক ভালো লাগবে।
ডালপুরীর মধ্যে ডালের পুর থাকে এজন্য কোনো কিছু ছাড়াই ডালপুরী খাওয়া যায়।
তবে সস বা চাটনীর সাথে ডালপুরী খেতে অনেক ভালো লাগে। আচার দিয়ে বা তরকারির ঝোল দিয়েও আপনি ডালপুরী খেতে পারেন।
সতর্কতা:
ডালপুরী বানানোর এই সহজ রেসিপি ভালো করে আগে পড়বেন। তারপরে, সকল উপাদান পরিমান মতো নিয়ে ডালপুরী তৈরি করবেন। ধন্যবাদ।
