চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি || চিংড়ি মালাইকারি রান্নার ১টি রেসিপি

চিংড়ি আসলে মাছ নয়। তবুও চিংড়িকে আমরা মাছের আসনে স্থান দিয়েছি। এর করণ হলো চিংড়ির পুষ্টিমান। চিংড়িতে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন বা আমিষ। আজ আমরা চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্নার একদম সহজ রেসিপি জেনে নিব।

আমরা প্রথমে চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্নার সমস্ত উপাদান জেনে নিব এবং পরে রান্নার নিয়ম জেনে নিব।

চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্নার রেসিপি:

চিংড়ির মালাইকারি রান্নার উপাদানের লিস্ট নিচে দেয়া হলোঃ

খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ নিতে হবে ২ কাপ
মরিচ বাটা নিতে হবে ১ চা চামচ
হলুদ বাটা নিতে হবে ১ চা চামচ
আদা বাটা হাফ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ
দারুচিনি , ২ সেন্টিমিটার আকারের ২ টুকরা
কাঁচা মরিচ নিতে হবে ৪ টি
তেল হাফ কাপ
লেবু ১ টি
চিনি ২ চা চামচ
নারিকেলের ঘন দুধ হাফ কাপ
নারিকেলের পাতলা দুধ হাফ কাপ

চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্নার রেসিপি:
প্রথমে নারিকেলের দুধ বানিয়ে নিতে হবে। এজন্য প্রথমে ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ পানি নিয়ে, তার মধ্যে নারিকেল ২ থেকে ৩ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এরপরে, পাটায় নারিকেল থেতলে বা ছেঁচে নিয়ে, সেখান থেকে হাফ কাপ দুধ বের করতে হবে। এটার নাম নারিকেলের ঘন দুধ।

নারিকেলের পাতলা দুধ বের করার জন্য ছেঁচে রাখা বাকি অংশে আবার হাফ কাপ পানি মেশাতে হবে এবং আরো ছেঁচে হাফ কাপ দুধ বের করতে হবে। এটার নাম- নারিকেলের পাতলা দুধ।

শেষে বের করা নারিকেলের পাতলা দুধ একটি রান্না করার পত্রে ঢেলে তাতে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ, মরিচ বাট, হলুদ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, দারুচিনি, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিরত হবে।

এখন সেগুলো রান্না করার জন্য চুলায় দিতে হবে। ২ চা চামচ চিনি দিয়ে ৭ থেকে ৮ মিনিট রান্না করতে হবে।

৭ থেকে ৮ মিনিট ধরে চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্না করার পরে যখন মালাইকারির পানি শুকিয়ে আসবে, তখন আরো ১ মিনিট কষাতে হবে।

এখন নারিকেলের ঘন দুধ এবং ৪ টি কাঁচা মরিচ দিতে হবে। এরপরে আরো ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করলেই চিংড়ি মাছের মজার মালাইকারি রান্না করার কাজ শেষ হবে।

চিংড়ি মাছের মালাইকারির আসল স্বাদ পেতে গরম গরম খেতে হবে।

বাড়িতে জন্মদিনের কেক বানানোর রেসিপি

চিংড়ি মাছের পুষ্টিমান জেনে নিনঃ

আমরা অনেকেই চিংড়ি মাছ খেতে অনেক পছন্দ করি। কিন্তু কলেস্টররের ভয়ে চিংড়ি খাওয়া থেকে বিরত থাকি।

বর্তমানের গবেষনায় দেখা যায়- চিংড়িতে খুব কম পরিমানেই ক্ষতিকর উপাদান রয়েছে যা মোটেই স্থাস্থ্য ঝুঁকির কারন হতে পারে না।

তাহলে চলুন চিংড়ি মাছের পুষ্টি মান জেনে নেয়া যাক। প্রতি ৩ আউন্স বা ৮৫ গ্রাম চিংড়ি মাছের পুষ্টি উপাদান নিচের টেবিলে দেয়া হলোঃ

পুষ্টি উপাদান	পরিমান
ক্যালোরি	৮৪
প্রোটিন	১৭-১৮ গ্রাম
ফ্যাট	০.০৪ গ্রাম
কোলেস্টেরল	৯৮ মিলিগ্রাম
শর্করা	২.৬ গ্রাম
সেলেনিয়ম	৪৮% (প্রতি আরডিআই)
ভিটামিন বি১২	২১% (প্রতি আরডিআই)
লৌহ	১৫% (প্রতি আরডিআই)
ফসফরাস	১২% (প্রতি আরডিআই)
নিয়াসিন	১১% (প্রতি আরডিআই)
জিঙ্ক	৯% (প্রতি আরডিআই)
ম্যাগনেসিয়ম	৭% (প্রতি আরডিআই)