প্রিয় পাঠক, ৭রং বিডি রেসিপি পোষ্টে আপনাকে স্বাগতম! আজ আমরা ৩ রকমের ফ্রাইড রাইস রান্নার সহজ রেসিপি নিয়ে আলোচনা করবো।
এই ৩ টিই হলো চাইনিজ খাবার। তবে প্রত্যকটি ফ্রাইড রাইস রান্নার উপকরণ নিয়ম ও স্বাদ একটু আলাদা আলাদা।
আমরা আজ যে ৩টি ফ্রাইড রাইস রান্নার নিয়ম দেখবো তাহলোঃ
- ফ্রাইড রাইস
- চাইনিজ ফ্রাইড রাইস
- স্পেশাল ফ্রাইড রাইস
১। ফ্রাইড রাইস রান্নার সহজ রেসিপি জেনে নিনঃ
রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও উপকরণের পরিমাপ সমূহ:
- পোলাউর চাল হাফ কেজি নিতে হবে
- গাজর নিতে হবে হাফ কাপ
- ওলকপি নিতে হবে হাফ কাপ
- পেঁয়াজ নিতে হবে ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
- পেঁয়াজ কলি নিতে হবে ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
- গরুর মাংস নিতে হবে ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ
- মুরগির ডিম নিতে হবে ২ টি
- লবণ ২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুড়া হাফ চা চামচ
- টেস্টি সল্ট ইচ্ছামত
- সয়াসস ১ চা চামচ নিতে হবে
- সয়াবিন তেল নিতে হবে হাফ কাপ
ফ্রাইড রাইস রান্নার নিয়ম:
মজার খাবার ফ্রাইড রাইস রান্নার জন্য প্রথমেই ভাত রান্না করে নিতে হবে। চিকন চালের ভাত হলে বেশ ভালো হয়।
খেয়াল রাখতে হবে ভাত যেনো ঝরঝরে থাকে। এরপরে ভাত বাতাসে ছড়িয়ে রাখতে হবে।
ফ্রাইড রাইস রান্নার জন্য গাজর, ওলকপি, পেঁয়াজ ও পেঁয়াজ কলি কেটে নিতে হবে। গাজর এবং ওলকপি আলাদা করে আগেই সিদ্ধ করে নিতে হবে।
ফ্রাইড রাইসের জন্য নেয়া গরুর মাংস ছোট ছোট স্লাইস করে কেটে নিতে হবে।
এরপরে একটি বড় থালাতে মাংস এবং সবজিগুলো সাজিয়ে রাখতে হবে। এরপরে, মাংস, সবজি ও ভাতের সাথে বা উপরে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, ছিটিয়ে দিতে হবে।
ডিম আলাদা করে গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ফেটতে হবে।
ফ্রাইড রাইস রান্নার এই পর্যায়ে, একটি বড় কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভালোমতো তেল গরম করে নিতে হবে এবং তেলে আগে মাংস দিয়ে ৫ মিনিট ভাজতে হবে।
এরপরে গাজর ও ওলকপি দিয়ে আরো ৫ মিনিট ভাজতে হবে। এরপরে ফ্রাইড রাইাসের মধ্যে পেঁয়াজ ও ফেটানো ডিম দিতে হবে। একটু নেড়ে নেড়ে ভাত দিয়ে দিতে হবে।
এখন ফ্রাইড রাইস আরো ৭ থেকে ৮ মিনিট ভাজা হলে, ফ্রাইড রাইসের মধ্যে পেঁয়াজ কলি দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
এভাবে খুব সহজেই ফ্রাইড রাইস রান্না করা যায়। আপনিও বাড়িতে রান্না করবেন।
২। চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রান্নার সহজ রেসিপি জেনে নিনঃ
প্রথমে আমরা চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণের লিস্ট জেনে নিবঃ
- চিকন চাল নিতে হবে ২০০ গ্রাম।
- মটরশুঁটি নিতে হবে ১০০ গ্রাম।
- মোরগের কলিজা নিতে হবে ৪ টি।
- মোরগের মাংস চালের সমান বা ২০০ গ্রাম।
- মাঝারি আকারের চিংড়ি নিতে হবে ৬০ গ্রাম।
- ডিম নিতে হবে ৩ টি।
- সয়াসস নিতে হবে ৪ টেবিল চামচ।
- মরিচ গুঁড়া নিতে হবে ১ চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ।
- ভিজিয়ে রাখা মশুর ডাল ৫০ গ্রাম নিতে হবে।
- সয়াবিন তেল নিতে হবে ৫ টেবিল চামচ।
- চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রান্নার জন্য চিনি দিতে হবে ১ চা চামচ।
- গোলমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ নিতে হবে।
- লবণ নিতে হবে স্বাদ মতো।
রেসিপি দেখে চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রান্নার নিয়মঃ
চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রান্না করার জন্য প্রথমে, চাল ধুয়ে নিয়ে ফুটানো লবণ পানিতে দিয়ে ১০ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে।
এরপরে একটি ঝাঝরি বা চালুনিতে ভাত ঢালতে হবে; এবং ভাত কলের নিচে ধরে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুতে হবে।
ভাত ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। এরপরে মটরশুঁটি, মোরগের কলিজা, মাংস, চিংড়ি আলাদা আলাদা ভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
খেয়াল রাখতে হবে সবগুলোই যেনো একটু আধাসিদ্ধ থাকে। সবগুলো একসাথে মেশাতে হবে।
একটি পাত্রে, ডিম, সয়াসস, মরিচ, লবণ, গোলমরিচ ও চিনি দিয়ে ফেটতে হবে।
চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রান্নার জন্য আগের রাতের ভিজিয়ে রাখা ডালের পানি ছেঁকে একটি পাত্রে নিয়ে তার মধ্যে আবার ফুটানো গরম পানি ঢালতে হবে।
ফুটানো পানি ফেলে দিয়ে তা আবার ঠান্ডা পানিতে রাখে ঠান্ডা করতে হবে।
এরপরে একটি বড় কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে তাতে ভাত ঢেলে ৮ থেকে ১০ মিনিট ভাজতে হবে।
তারমধ্যে এখন ডাল মিশাতে হবে। চাইনিজ ফ্রাইড রাইসে এখন ফেটিয়ে রাখা ডিম মেশাতে হবে।
এভাবে ভাজা হয়েগেলে চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রান্না করা হয়ে যাবে। চাইনিজ ফ্রাইড রাইসের আসল স্বাদ পেতে গরম গরম খেতে হবে।
৩। স্পেশাল ফ্রাইড রাইস রান্না করার নিয়ম জেনে নিনঃ
স্পেশাল ফ্রাইড রাইস রান্না করার জন্য যে যে উপকরণ লাগে তা জেনে নিবোঃ
- চিকন চাল নিতে হবে ৩০০ গ্রাম।
- ডিম নিতে হবে ৪ পিস।
- মাংস নিতে হবে, চালের সমান বা ৩০০ গ্রাম
- সয়াবিন তেল নিতে হবে ৫ টেবিল চামচ।
- চিংড়ি নিতে হবে ১৫০ গ্রাম পরিমান।
- সয়াসস নিতে হবে ৩ টেবিল চামচ।
- লিক স্লাইস করে নিতে হবে ২ টি।
- লবন নিতে হবে স্বাদ মতো।
- গোল মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ।
রেসিপি দেখে স্পেশাল ফ্রাইড রাইস রান্নার নিয়মঃ
স্পেশাল ফ্রাইড রান্না করার জন্য, চাইনিজ ফ্রাইড রাইসের মতো, প্রথমে চাল ধুয়ে নিয়ে ফুটানো লবণ পানিতে দিয়ে, ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।
এরপরে, ঝাঝরি বা চালুনিতে ভাত ঢেলে কলের নিচে ধরে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুতে হবে।
ভাত ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে লবণ গোলমরিচ ও সয়াসস দিয়ে ডিম ফেটাতে হবে।
তারপরে মাংস সিদ্ধ করে ছোট টুৃকরা করে নিতে হবে। এখন একটি বড় কড়াইতে তেল ঢেলে, তাতে মাংস ও চিংড়ি দিয়ে ৫ মিনিট ভাজতে হবে।
তাতে, ভাত লবণ, গোলমরিচ দিয়ে আরো ৫ মিনিট ভাজতে হবে। তাতে লিক স্লাইস দিয়ে আরো ৫ মিনিট নেড়ে নেড়ে ভাজতে হবে।
এরপরে, ডিম দিতে হবে এবং ডিম জমে গেলে ভাজা বন্ধ করে নামিয়ে ফেলতে হবে।
ব্যাস, এভাবেই হয়ে গেলো স্পেশাল ফ্রাইড রাইস রান্না ।
কিছু জিজ্ঞাসাঃ
এটি চাইনিজ খাবার।
হ্যাঁ।
বড় হোটেলে। যেমন- পাঁচ তারকা হোটেলে।
ভারি খাবার। ভাতের পরিবর্তে খেতে পারেন। কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার।
হ্যাঁ।
এরকম আরো পোষ্টঃ
চাইনিজ শ্রিম্প টোস্ট বানানোর সহজ রেসিপি জেনে নিন
ফ্রাইড বাটারফ্লাই শ্রিম্প বানানোর সহজ রেসিপি
স্কুয়ার্ড চিকেন লিভার রান্না করার সহজ রেসিপি
চাইনিজ গোল্ডেন হুক রান্নার রেসিপি জেনে নিন
চাইনিজ খাবার ওনটান রান্না করার সহজ রেসিপি
চাইনিজ খাবার ডাম্পলিং রান্না করার সহজ রেসিপি
চাইনিজ খাবার স্প্রিং রোল বানানোর সহজ রেসিপি
চাইনিজ স্যুপ বানানোর ৯ রকমের সহজ রেসিপি জেনে নিন
মজাদার খাবার চাইনিজ এগ নুডলস রান্না করার সহজ রেসিপি
সহজে খিচুড়ি রান্নার ৪ রকমের সেরা রেসিপি জেনে নিন
রুই মাছের মুড়োঘন্ট তৈরি করুন সহজ নিয়মে
বাইন মাছের তরকারি রান্না করার ১০০% সঠিক ও সহজ রেসিপি
মেথি দিয়ে মাছের তরকারি বা মেথি কারি রান্না করার রেসিপি
ইলিশ মাছের ঝোল তরকারি রান্না করার সহজ রেসিপি
চিড়ার পোলাউ তৈরি করার ১টি সহজ রেসিপি
সাদা পোলাউ রান্নার ১০০% সহজ ১টি রেসিপি