প্রিয় পাঠক, আজকে আমরা সমুসা তৈরি করার সহজ একটি রেসিপি নিয়ে আলোচনা করবো।
সমুসা আমাদের বাংলাদেশের একটি বিখ্যাত খাবার। গ্রামে, গঞ্জে, শহরে, বন্দরে সব জায়গায় সমুসা বিক্রি হতে দেখা যায়।
আমরা আমাদের স্কুল কলেজে, ক্লাসের ফাকে সমুসা না খেলে জমেই না। তাহলে চলুন, বিখ্যাত এই খাবার তৈরি করার সহজ রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
সমুসা তৈরির উপাদান:
- মাংসের কিমা নিতে হবে হাফ কেজি
- আদা বাটা ২ চা চামচ
- রসুন বাটা ২ চা চামচ
- মরিচ বাটা ২ চা চামচ
- গোল মরিচ বাটা হাফ চা চামচ
- এলাচ বাটা ২ টি
- দারুচিনি বাটা হাফ চা চামচ
- তেজপাতা ১টি
- পেঁয়াজ কুচি করে ৬টি
- ২টি কাঁচা মরিচ
- ধনে পাতা অথবা পুদিনাপাতা ২টেবিল চামচ
- তেল হাফ কাপ + ভাজার জন্য পরিমান মতো
- ময়দা হাফ কেজি
- লবণ দেড় চা চামচ
- পানি ১ কাপের একটু কম
সমুসা তৈরি করার সহজ নিয়ম:
প্রিয় পাঠক, সমুসা তৈরি করার জন্য প্রথমে মাংসের সাথে বাটা মসলা, তেজপাতা ১ চা চামচ লবন, ৩ টেবিল চামচ তেল ও আধা কাপ পানি ঢেকে রেখে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।
রান্না করার কিছু সময় পরে, পানি শুকিয়ে আসবে। তখন তার সাথে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কাচামরিচ ও সাথে ১ চা চামচ ময়দা দিয়ে আরেকটু ভেজে নামিয়ে রাখতে হবে।
এখন সাড়ে ৩ কাপ ময়দা হাফ চা চামচ লবণ ও ১ কাপের একটু কম পরিমান পানি দিয়ে ভালো করে মথে নিতে হবে।
মথা হলে সেগুলো মোট ১৬টি ভাগে ভাগ করতে হবে। প্রত্যকটি রুটির মতো করে বেলতে হবে।
একটি রুটির উপর হালকা করে করে তেল মাখাতে হবে। তার উপর আরেকটি করে রুটি রাখতে হবে।
তারপরে ২টি রুটি বেলে বেলে আরো বড় আকার দিতে হবে। অন্যগুলো এভাবে করে তৈরি করতে হবে।
অর্থাৎ মোট ৮টি বড় আকারের রুটি তৈরি করতে হবে। এখন আবার বড় রুটিগুলো একটি করে করে বড় তাওয়ায় গরম করতে হবে।
গরম করা হলে রুটিগুলো তুলে আলাদা করতে হবে। ২টি রুটি আলাদা করার হলে ছুরি দিয়ে ২০ সেন্টিমিটার লম্বা ও ৮ সেন্টিমিটার চওড়া করে তৈরি করতে হবে।
এখন ময়দা পানি দিয়ে ঘন লেই এর মতো করে গুলে নিতে হবে। এক টুকরা রুটি ত্রিভূজের মতো করে ৩ বার ভাঁজ করে নিয়ে, তার ভিতরে, ভেজে রাখা মাংসের কিমার পুর দিয়ে দিতে হবে।
রুটির বাকি অংশে গুলানো ময়দা মাখাতে হবে। বাড়তি অংশ দিয়ে সমুসার খোলা মুখ বন্ধ করতে হবে।
বাড়তি অংশ সমুসার সাথে চেপে চেপে আটকাতে হবে। ভালো করে খোলা মুখ না আটকালে, ভাজার সময় তা খুলে যাবে।
এভাবে সকল সমুসা তৈরি করতে হবে। এখন এই সকল সমুসা ভাজতে হবে। এজন্য কড়াইয়ে তেল গরম হলে, সমুসাগুলো তেলে ঢুবিয়ে ঢুবিয়ে ভাজতে হবে।
ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো আপনার প্রিয় সমুসা। সস বা চাটনির সাথে কিংবা এমনি গরম গরম সমুসা খেয়ে দেখবেন। ধন্যবাদ।
