গরু ছাগলের মগজ কাবাব তৈরির ১টি বিখ্যাত রেসিপি || মগজের কাবাব

গরু ছাগলের মাংস আমরা প্রায়ই খেয়ে থাকি। কিন্তু, আজ আমরা গরু বা ছাগলের মগজ দিয়ে কাবাব তৈরি করার ১টি বিখ্যাত রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম।

হ্যাঁ। আপনি ঠিকই পড়েছেন। মগজ দিয়ে কাবাব। মগজ কাবাব কিন্তু নতুন কোনো রেসিপি নয়।

বরং মগজ কাবাব অনেক প্রাচীন ও মজাদার জনপ্রিয় একটি খাবার।

এর স্বাদ যেমন অসাধারণ, এর পুষ্টিগুণ অধিক। এছাড়াও, মগজের কাবাব ছোট-বড় সকলেই খেতে পারবে।

মগজ কাবাব তৈরি করা অনেক সহজ। গরু বা ছাগলের মগজ এবং হাতের কাছে থাকা কিছু মশলা দিয়ে আপনি মগজ কাবাব তৈরি করতে পারবেন।

তাহলে চলুন, মগজ কাবাব তৈরির উপাদান ও রান্নার পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।

মগজ কাবাব তৈরির উপাদান:

গরু ছাগলের মগজ দিয়ে কাবাব রান্নার নিয়ম:

গরু, ছাগল, ভেড়া বা মহিষের মগজ ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখতে হবে। যেনো কোনো রক্ত না থাকে।

এখন মগজ সিদ্ধ করতে হবে আলাদা ভাবে। মগজ সিদ্ধ হলে তা ছোট ছোট টুকরা টুকরা করতে হবে।

আবার আলাদা পত্রে আলু সিদ্ধ করে তার খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে, তা চটকে নিতে হবে। আলু চটকে নিতে হবে ২ টেবিল চামচ পরিমান।

এখন আলাদা একটি পাত্রে ২টি মুরগির ডিম ভেঙ্গে নিয়ে ফেটে নিয়ে, তাতে লবন + আলু + গোলমরিচ গুড়ো মেশাতে হবে।

বাকি মশলা দিয়ে মগজ মাখাতে হবে। এর সাথে ১ চা চামচ লবন মেশাতে হবে।

এখন মগজের একটি করে টুকরা নিয়ে তা ডিম ও আলুর মিশ্রণে ডুবিয়ে ভাজতে হবে।

এজন্য একটি ভাজার কড়ায়ে তেল ঢেলে, মাঝারি তাপে চুলায় দিতে হবে। সমস্ত তেল দিয়ে দিতে হবে।

তেল গরম হলে, মগজের টুকরাগুলো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে ডুবিয়ে নিয়ে তেলে ডুবিয়ে ভাজতে হবে।

ব্যাস! এভাবে হয়ে যাবে, মগজ দিয়ে কাবাব তৈরি।

বিকেলের নাস্তায় মগজ কাবাব পরিবেশন করুন। মুখরোচক এই বিখ্যাত খাবারটি বাসায় বানিয়ে খেতে পারেন সবাইকে নিয়ে।

কিছু জিজ্ঞাসা:

মগজ কোথায় পাওয়া যায়?

কষাইয়ের বা মাংস বিক্রির দোকানে মগজ পাবেন। কোরবানির সময় মগজ সংগ্রহ করতে পারেন। কিংবা মাংস বিক্রেতাকে বলে রাখলে, মগজ পেয়ে যাবেন।

মগজ কাবাব কিভাবে খাওয়া যায়?

বিকেলে নাস্তা হিসেবে খেতে পারেন। অথবা, যেকোনো সময় খেতে পারেন। ভাতের সাথে খেতে পারেন।

সোর্স- ইন্টারনেট, গুগল