গরু ছাগলের কলিজা ভাজা করার ১টি বিখ্যাত রেসিপি || ৭রং বিডি

প্রিয় পাঠক, কলিজা ভাজা আমাদের অনেকের প্রিয় একটি খাবার। তাই আজ আমরা গরু বা ছাগলের কলিজা ভাজা করার বিখ্যাত একটি রেসিপি নিয়ে আলোচনা করবো।

হোটেলে বা রাস্তার পাশে অনেক খাবারের দোকানে আপনি হয়তো কলিজা ভাজা খেয়েছেন।

তাই আমরা হোটেলের মতো করে কলিজা ভাজা করার সকল উপাদান ও নিয়ম সহজ পদ্ধতিতে আলোচনা করবো।

কলিজা ভাজা করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

প্রথমে সুস্থ্য সবল গরু বা খাসির কলিজা নিয়ে রক্ত পরিষ্কার করে নিতে হবে। কলিজার সাথে কোনো যকৃত ওয়ার্ম থাকলে তা পরিষ্কার করতে হবে।

এখন কলিজা ১ সেন্টিমিটার পুরু টুকরা বা স্লাইস করে করে কাটতে হবে।

কলিজা কেটে নেওয়ার পরে আবার ধুয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে নিয়ে, তাতে তেল বাদে উপরের সকল মশলা মাখিয়ে ১ ঘন্টা রাখতে হবে।

এটা ফ্রিজের রাখার প্রয়োজন নেই। চাইলে এর সাথে ২ চা চামচ সিরকা দেওয়া যেতে পারে। এটি অপশনাল।

এখন কলিজা ভাজার পালা। এজন্য চুলাই অল্প তাপে, একটি কড়াই বসিয়ে দিতে হবে।

কলিজা অল্প তেলে ৫ মিনিট ভাজতে হবে। কিংবা কলিজার সাথে তেল মিশিয়ে নিয়ে কষানোর মতো করে, অল্প তাপে রান্না করলেও হবে।

এজন্য সাবধানে রান্না করতে হবে। যেনো রান্না করার সময় কলিজা ভাজা পুড়ে কালো না হয়ে যায়।

কলিজা ভাজার সময় তেল বেড়োবে এবং তেল উপরে উঠে আসবে। পানি শুকিয়ে তেল উপরে আসলে কলিজা ভাজা রান্না করা হয়ে যাবে।

এখন কলিজা ভাজা পরিবেশন করতে হবে। রান্না করার সময়, সিরকা দিয়ে থাকলে, খাওয়ার জন্য পরিবেশনের সময় লেবুর রস দেওয়ার আর দরকার নেই।

তাহলে এভাবে আমরা কলিজা ভাজা রান্না করতে পারি। কোরবানির গরু বা ছাগলের কলিজা ভাজা রান্না করতে পারেন উপরের পদ্ধতিতে।

কিছু প্রশ্ন-উত্তর:

কলিজা ভাজা খাওয়ার উপকার কি?

এতে ক্যালোরি রয়েছে, ভিটামিন এ রয়েছে। কলিজায় জিংক থাকে। যা উপকারি।

কলিজা ভাজা কারা খেতে পারবে না?

যাদের কোলেস্টেরল জনিত সমস্যা রয়েছে, তাদের কলিজা খাওয়া ঠিক নয়।

কলিজার ইংরেজি কি?

কলিজাকে ইংরেজিতে লিভার বলা হয়। কলিজার অরেকটি বাংলা নাম হলো যকৃৎ।

সোর্স- ইন্টারনেট, গুগল